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17 mai 2009 7 17 /05 /mai /2009 17:40

chez vous,

Encore un wek-end pas franchement de printemps, grisaille, fraicheur, pas de quoi redonner le moral !

Alors, faute de l'avoir dehors, on va l'amener dans l'assiette !

Je vous propose une entrée fraicheur, recette inventée pour le repas d'anniversaire des enfants et que je n'ai toujours pas mis en ligne !

Pour cette entrée, je voulais absolument y incorporer des fraises ainsi que des petits légumes printaniers, sauf que je n'ai pas eu vraiment tout ce que je voulais !

Voici donc le contenu de mon panier (en sachant que c'était pour 13 personnes) :

* 1 sachet de mesclun,
* 1 sachet de pousses d'épinards,
* 13 belles fraises,

* 13 asperges blanches (ou vertes ouviolettes, comme vous voulez),
* 13 tomates-cerises,
* 400 g de saumon fumé coupé en lanières,
* 2 avocats,
* 2 poignées de fèves,
* 1  petit fenouil, (javais prévu des radis, mais il n'y en avait plus
* et pour le fun, des noix de cajou,
* une petite vinaigrette : sel, poivre, vinaigre de framboise, vinaigre balsamique blanc.

Faire d'abord cuire les asperges après les avoir pelées, à l'eau bouillante salée environ 6 ou 7 min selon leur grosseur. Les laisser refroidir.

Faire cuire de la même façon les fèves, 5minutes. J'ai été étonnée que cela cuisait aussi vite ! Les refroidir dans l'eau froide et les égoutter.

Préparer la vinaigrette et assaisonner la salade (mesclun et pousses d'épinards).

Répartir dans de jolies assiettes la salade, les tomates-cerises coupées en 4, 1/8 d'avocat par assiette, quelques petites fèves, le saumon en lanières, quelques effilochées de fenouil (ou de préférence des radis coupés en rondelles), 1 asperge, 1 fraise coupée en 2, et quelques noix de cajou.


Et voilà, régalez-vous ! Et surtout, laissez paler votre imagination !

Mon avis : une bonne petite salade fraicheur, je n'avais pas fait de sauce (en fait je n'y ai pas pensé !!!), mais avec le recul, j'aurais mélangé du fromage blanc ou un yaourt brassé avec sel, poivre, et diverses herbes comme de la ciboulette, du persil, de l'estragon et de l'aneth.

Voilà pour aujourd'hui et....

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Published by DARLING - dans SALADES
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commentaires

mickymath 27/05/2009 19:16

c'est une bien jolie assiette!biises micky

Maud 18/05/2009 16:36

Oh cela me donne envie de recevoir.

Delices+eyes 18/05/2009 12:08

Un vrai rayon de soleil cette salade, merci.
Bonne journée

domi 18/05/2009 07:14

je ragarde ta photo et un rayon de soleil entre dans ma caravane donc ça marche ta petite salade ;-)
mais c'est vrai qu'une petite sauce à la ciboulette en + ça serait top ...
bizzzz

domi 18/05/2009 07:13

je ragarde ta photo et un rayon de soleil entre dans ma caravane donc ça marche ta petite salade ;-)
mais c'est vrai qu'une petite sauce à la ciboulette en + ça serait top ...
bizzzz

Céline 17/05/2009 22:52

UNE BELLE SALADE BIEN APETISSANTE!!!!

LaPetiteNouvelle 17/05/2009 21:26

mmmhhh!!

Nycolette 17/05/2009 19:47

trés sympa ,l'idée de rajouter des fraises dans une salade .bisous et bonne soirée.