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19 juillet 2009 7 19 /07 /juillet /2009 15:49
   chez vous,



On se demande où est passé l'été ! Il fait un peu frisquet à mon goût......

En attendant de commencer mes bagages pour partir vers la chaleur et le soleil, je vous propose une tarte que j'ai préparée il y a quelques mois et que je n'avais pas encore mise en ligne.

Je vous invite à goûter une "Tarte ananas/coco".

Préparer vos ingrédients :

* une pâte brisée,
* un ananas mûr à point,
* 160 g de noix de coco râpée,
* 2 oeufs,
* 90 g de sucre fin,
* 20 cl de crème fraiche liquide (légère pour moi !),
* 3 cuill. à soupe de sucre fin pour faire cuire l'ananas,
*  une belle noix de beurre et du rhum ambré.

Préparer une pâte brisée et la mettre au réfrigérateur.

Enlever l'écorce d'ananas et en couper 5 à 6 tranches.  Dans une poêle, faire chauffer le beurre et déposer les tranches d'ananas. Les faire cuire en les saupoudrant de 3 cuill. à soupe de sucre et faire gentiment caraméliser. Au final, verser du rhum sur les tranches et flamber.... Laisser refroidir.

Préchauffer le four et préparer l'appareil à la noix de coco : fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter la noix de coco, la crème fraiche.

Etaler la pâte brisée, verser l'appareil et déposer les tranches d'ananas. Mettre à cuire environ 30 à 40 min. selon votre four.


Avant de la déguster, vous pouver déposer quelques feuilles que vous aurez gardées du plumet.

Régalez-vous, je sais que ce n'est pas de saison, mais elle est très bonne, alors pourquoi s'en priver ?







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16 juillet 2009 4 16 /07 /juillet /2009 21:57









Un simple petit passage aujourd'hui après avoir conduit Théo à la piscine, poncé mes fenêtres avant peinture, être allée chercher des légumes dans le jardin de mes parents (petits pois,épinards, rhubarbe, salade, persil, oignons,pommes de terre, une courgette à farcir, betteraves rouges) , cuisiné une petite soupe d'épinards frais et de courgettes, cuit mes épinards frais pour le repas du soir, écossé les petits pois mange-tout que j'ai aussi cuisinés pour demain midi.............

OUF !

Mais aussi pour dire à Théo que je suis, ainsi que son papa, très fière de lui, car il a eu aujourd'hui son diplôme à la piscine pour avoir su nager 50 m, après seulement 8 leçons de natation ! J'en croyais pas mes oreilles ce matin ! BRAVO MON FILS..............



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15 juillet 2009 3 15 /07 /juillet /2009 22:04




  chez vous,


Le temps s'est amélioré hier soir pour le feu d'artifice, sauf que nous n'avons pas vu grand chose, même de la maison car notre grand garçon en a une peur panique ! J'ai quand même pu voir en partie celui du village voisin......

En attendant les vacances, cette année c'est peinture..... Pas vraiment de talent caché, je ne parle pas de cette activité artistique que je n'ai malheureusement pas, non, mais de peinture de fenêtres ! Du boulot en perspective....... mais c'est en bonne voie !

Bien que cela ne soit pas de saison, j'ai envie de vous parler d'une préparation que je ne fais pas très souvent, mais que nous apprécions cependant.

Je voudrais vous présenter ça :


Curieux n'est-ce pas pour la saison, mais si je ne le fais pas maintenant, je vais l'oublier !

Deux pâtés qui ont l'air de se ressembler, mais il y en a un salé et...... un sucré !

Celui de gauche est un pâté de foie de porc salé, l'autre un pâté de foie de porc sucré.... Connaissez-vous ?  Si vous êtes ch'ti, sûrement à mon avis !

Moi, j'adore celui de droite, le sucré. Je suis d'ailleurs la seule à en manger à la maison. Allez savoir pourquoi !

Je vais vous livrer mes 2 recettes, en sachant que le poids de foie et de viande de porc vaut pour les 2 terrines.

Ce qu'il vous faut, en sachant que je ne cuisine pas au gramme prêt ! C'est de "l' à peu prêt"......

* 600 g de foie de porc,
* 600 à 650 g de gorge de porc, important la gorge, pas de roti, pas de lard !
* sel, poivre

Voilà la base !

Passer au hachoir à viande (pas la moulinette), grille à gros trous, la gorge et le foie. Bien mélanger. Ajouter 18 g de sel par kilo de pâté, et 2 g de poivre par kilo de la préparation...... Attention, à vos calculettes pour les conversions !
Personnellement, je mets plutôt moins et je goûte en cours de cuisson après avoir laissé refroidir, et je rectifie si nécessaire.

Pour la terrine salée : j'ai simplement ajouté un peu de thym et une feuille de laurier, ainsi que de l'eau. Ne pas hésiter à rajouter de l'eau en cours de cuisson.

Pour la terrine sucrée, ajouter au mélange porc/foie : 8 cuill. à soupe de cassonade, une douzaine de pruneaux (avec ou sans noyau), une belle poignée de raisins secs de Corinthe ou Golden. Encore une fois, c'est selon les goûts, j'aime quand il y a beaucoup de pruneaux, donc j'en mets ! Comme l'autre pâté, ajouter de l'eau.

Metre au four pour environ 1 h 20, th. 5 ou 6, avec de l'eau dans la lèche-frite, il doit y avoir sur le dessus un léger bouillonnement.

Quand il se forme une croûte bien roussie, je remue et c'est reparti pour un tour. Personnellement, je préfère mélanger un pâté, il est moins...... compacte.

Une fois cuit, laisser refroidir à température ambiante puis entreposer au réfrigérateur. Le mieux est de le laisser au moins 12 heures.

Après, tartinez le sur un pain grillé, hummmmm, c'est un délice !


Cela peut paraitre fastidieux, mais il n'en est rien. De plus, il est bien meilleur que celui que l'on peut acheter, moins gras également, bien qu'il en faut quand même, mais surtout sans conservateur, sans colorant, etc, etc..... Il se garde faicelement 8 à 10 jours sans problème


J'y pense, cela peut être de saison quand même, ajouter votre terrine dans le panier du pique-nique et vous verrez...... mais n'oubliez pas les cornichons !

A bientôt et......




N.B. : Petit message perso pour Maud, c'est bien Hulluch à coté de Lens.... cordialement. A+
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14 juillet 2009 2 14 /07 /juillet /2009 22:14




à tous,



Un simple passage en espérant que vous avez passé un bon 14 Juillet, que vous avez pu en profiter.

Le soleil étant de la partie, du moins chez nous, à tel point que j'ai des coups de soleil suite à notre petite sortie à Hulluch, où il y avait un rassemblement de voitures anciennes.   Jo
urnée bien sympathique et chaude !

Et profitez bien des jolis feux d'atifice de vos villes et villages......




                                                                                                                                            A BIENTOT

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12 juillet 2009 7 12 /07 /juillet /2009 17:08
















Me revoilà ! Absente depuis près de 15 jours sur mon blog mais sur internet par-ci, par-là, puis coupure d'environ une semaine cause changement de serveur. Sauf que la coupure n'aurait pas dû avoir lieu !

Enfin voilà, tout est rétabli, c'est reparti.....

Je vois que vous venez me voir quand même et je vous en remercie, en particulier Déliceyes, Domi, Pomm'Rose, mais aussi Maud, qui ne tient pas de blog, mais qui me laisse des coms sympas.

Maud, je suis ravie de t'inspirer pour tes repas de famille et entre amis et continue de passer chez moi de temps en temps !

La période des fraises se termine. Avant qu'il n'y en ai plus du tout, je vous propose des "Yaourts aux fraises" ! Et pour continuer d'en faire cet hiver, pensez à en cueillir, à faire un coulis et pourquoi pas laisser des morceaux et à le congeler dans des Tupp......, par portions d'environ 250 g, voire 300 g.


Comme d'habitude, voici ce qu'il vous faut :

* 300 g de fraises maxi en petits morceaux ou en coulis,
* 750 ml de lait,
* 1 yaourt brassé,
* 1 pot de lait en poudre,
* 7 cuill. à soupe rases de sucre fin.

Faire d'abord une petite compotée avec les fraises et un peu de sucre pris sur la quantité ci-dessus. Laisser cuire doucement environ 10 min. et laisser refroidir. 

Dans un saladier, mélanger au fouet le yaourt, le lait en poudre, le reste de sucre et délayer avec le lait.

Répartir dans chaque pot la compotée de fraises puis la préparation délicatement.

Brancher la yaourtière pour environ 10 h. et réfrigérer au moins 4 h.  


Allez, laissez- vous tenter, ils sont excellents, rien à voir avec ceux achetés dans le commerce !

Passez un joli dimanche ensoleillé....... 






















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26 juin 2009 5 26 /06 /juin /2009 21:32


Qui a dit que c'était un bon jour ?

C'est quoi cette absurdité ? Pourquoi mon mari à 6 h 30 me dit que Mickael Jackson est mort !

Pourquoi il est mort ? Mais de quoi est-il mort ????

Toutes ces questions en un quart de seconde en me réveillant......

Je me réveille dans une autre dimension. J'écoute la radio, c'est bien vrai ce qu'il me dit. Mais peut-être que c'est moi qui ai mal entendu, je me branche sur internet, et là le réveil est brutal, il n'y a plus de doute. J'en crois pas mes yeux, c'est  IN-CROYABLE, encore maintenant, il est 22 heures et j'ai encore du mal à le croire.

Je l'ai découvert vers l'âge de 11 ans avec Billy Jean, et depuis toutes ses chansons ont été pour moi des tubes, des incontournables.

Je reste là sans voix à écouter depuis ce matin journalistes, fans qui se succèdent et parlent avec émotion de sa vie, des souvenirs qui leur restent,
Il représente toute une partie de ma vie car du collège jusqu'aux sorties en boites, en passant par les années lycée, ses chansons m'ont tantôt touchée, tantôt fait danser comme une folle sur les pistes de danse des discothèques.

Aucun autre artiste à mes yeux ne pourra égaler ce qu'il a fait. Il était vraiment une "bête de scène".

Certes, il n'avait pas que des fans, mais il faut avouer quand même qu'il a eu un succès planétaire, et qu'il faut malheureusement cette tragédie pour se rendre compte de l'influence qu'il a eu sur un nombre incroyable de personnes, il nous a tous accompagnés à un moment donné de notre vie.

Maintenant, que dire de sa vie ? Il faut sa mort pour comprendre pourquoi il en est arrivé là.

Pour moi-même, et pour vous qui passez par ici,  vous souvenez-vous de cette chanson-là ?

Bonne soirée et à bientôt.............
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Published by DARLING - dans LA VIE A 5
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23 juin 2009 2 23 /06 /juin /2009 21:08
                

Je ne sais pas si chez vous c'est pareil, mais cela commence à sentir bon les vacances !

A l'école comme au boulot, c'est relâche..... et dans environ 12 jours, Théo va aller à la piscine pour apprendre à nager.... Piscine tous les jours ! Je me demande si en trois semaines il saura nager !

En attendant, je vous propose une petite entrée sympa, vite faite, rafraichissante, bref, parfaite pour un dimanche ...... farniente....... en famille.

Je l'appellerai simplement "Salade fraîcheur au saumon fumé".

Pour 4 personnes, il vous faudra :

* une belle poignée de salade style feuille de chêne rouge,
* 4 ou 5 tranches de saumon fumé,
* 1 pot de fromage au saumon fumé "Les recettes de Madame Loïck",
* une petite vinaigrette.

Tartiner les tranches de saumon fumé de fromage, attention, point trop n'en faut, cela risque d'être un peu écoeurant quand même ! Les rouler et les couper en petits tronçons. les garder au frais.

Préparer la salade et l'assaisonner. Déposer délicatement le saumon et........... déguster !

Je n'en avais pas sous la main, mais vous pouvez ajouter quelques petites tomates-cerises.....



Je vous laisse pour ce soir et vous souhaite.......
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Published by DARLING - dans ENTREES
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17 juin 2009 3 17 /06 /juin /2009 18:58

  à tous,

Cela est vraiment agréable d'avoir enfin du soleil et un peu de chaleur qui va avec.... Cela va-t-il durer ? Ca commence à sentir bon les vacances. Encore 5 semaines à attendre pour nous puis direction le Vaucluse cette année. Il y a tant de choses à voir là-bas, pourquoi pas y rester plus longtemps !...... D'autant plus que j'ai vu que Carpentras était la 3ème ville de France la plus ensoleillée.....  Lille étant loin, loin, très loin derrière.

Pour en revenir à mon dernier billet, pourquoi faut-il jeter le pavé dans la mare pour que vous vous manifestiez ? Toujours est-il que je me suis aperçue que certains d'entre vous pensent la même chose que moi ! Cela me rassure de ne pas être seule dans mon coin à penser cela. Je ne crois pas avoir plus de courage que quiconque à dire ce que je pense, peut-être qu'avec l'âge, j'ose plus, c'est tout !
Et puis, il y a des choses bien plus graves dans la vie que cela......

Stop la le blabla, place à une petite recette sympa, histoire d'agrémenter autrement le saumon et le poireau....

Je vous popose mon "Crumble de saumon au poireau".

Pour 2 plat à gratin indivivduels, il vous faut :

 

* 2 beaux pavés de saumon,
* 2 ou 3 poireaux selon leur grosseur,
* 15 à 20 cl de crème fraiche liquide (légère pour nous),
* un poids égal de farine, de beurre et de poudre d'amandes soit environ 80 g de chaque,
* sel, poivre, les 3/4 d'un cube de bouillon de volaille, huile d'olive.

Préparer le crumble en mélangeant farine, poudre d'amandes et beurre froid pour en faire un "sable" à garder au frais ensuite.

Après avoir lavé et coupé les poireaux en rondelles fines, les faire cuire doucement à la pôele avec un peu d'huile d'olive. Ajouter le bouillon cube et en fin de cuisson la crème fraiche.

Préchauffer le four et redescendre le thermostat à 180 environ.

Couper le saumon en cubes. Répartir dans les plats à gratin d'abord le poireau tiédi, puis le saumon.















Parsemer le crumble sur le saumon et enfourner 15 à 20 mn, le temps que le crumble prenne une jolie couleur, le saumon sera cuit juste à point.

                                                                              














J'adore les crumbles de poisson, celui-ci en plat principal se suffit à lui-même, je n'avais rien fait d'autre pour l'accompagner.

En plus petite portion, pourquoi pas le proposer en entrée ?

Je vous laisse pour ce soir et vous dis........

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Published by DARLING - dans POISSONS
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14 juin 2009 7 14 /06 /juin /2009 15:55



  chez vous !


Dur dur depuis quelques temps de venir poster, j'ai à la fois envie et plus envie ! C'est un peu la confusion, et puis je suis en manque d'inspiration. Plus je cherche et moins je trouve ! Et puis, honnetement, je trouve qu'il y a une compétition incroyable, entre celles qui vont touver LE produit le plus inatttendu, le plus incroyable, les associations les plus improbables, celles qui font des patenariats à tout va, cela devient presque un buseness....

Mon blog n'a pas beaucoup évolué depuis ses débuts, il est resté très basique, je n'ai pas de milliers de visiteurs, ni de centaines de coms, je me demande d'ailleurs comment je pourrais tous les lire d'ailleurs si j'en avais tant.....

Désormais, je posterai quand j'en aurai vraiment envie, et pas par devoir, pas par besoin de notoriété, uniquement pour moi.

 

Si cela vous plait, tant mieux, si cela vous déplait, tant pis.

 

Si vous m'écrivez, tant mieux, si vous passez votre chemin, tant pis.

Comme je suis toujours quelque peu en "guerre" contre les yaourts du commerce, je  vous propose de continuer à faire fonctionner votre yaourtière en préparant des "Yaourts à la Poire".

 


Pour cela, il faut :

 

* 800 ml de lait,

* 1 yaourt nature de base ou velouté,

* 7 petites cuil. à soupe de sucre fin,

* 1 pot à yaourt de lait en poudre,

* 2 belles poires.

 

Préparer d'abord une petite compotée avec les poires pélées, coupées en petits morceaux et cuites avec un peu de sucre prélevé sur la quantité précitée, (par ex. 3 cuil. à soupe, c'est ce que j'ai l'habitude de mettre). Faire cuire 10 à 15 min., le temps que les fruits commencent à devenir translucides. Laisser refroidir. Répartir ensuite dans chaque pot.

Préparer le yaourt en mélangeant le yaourt nature avec le lait en poudre, le reste de sucre et le lait. Transvaser dans les pots délicatement, de façon à ce que les fruits restent au fond du pot, c'est comme cela que je les préfère, pour avoir ensuite le plaisir de les mélanger. Et à l'oeil, c'est beaucoup plus joli !

Mettre en route la yaourtière pour environ 10 h. Les entreposer au réfrigérateur au minimum 4h.






 

 

 










Maintenant, régalez-vous !                       

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1 juin 2009 1 01 /06 /juin /2009 21:14
 à tous,

Me revoilà !

Je sais que je ne suis pas très présente en ce moment..... Je surfe sur d'autres choses qui prennent aussi du temps, on ne peut pas tout faire, n'est-ce pas ????

Et puis, comme il fait beau, mieux vaut en profiter dès qu'on peut ! Dernier week-end férié avant les grandes vacances, mon dieu, encore une année qui a passé à la vitesse de l'éclair.

Dans quinze jours, il y a portes ouvertes au collège où va aller Elsa, l'occasion pour nous de le découvrir autrement que par leur blog. Une première réunion avec le principal adjoint qui nous a présenté l'établissement et donné les dossiers d'inscrption. J'avais des préjugés, mais il semble être bien dirigé, sérieux, bien doté en équipement informatique, et atypique sur le fonctionnement des cours qui durent 75 mn, ce qui permet aux profs de faire un vrai cours d'au moins 1 h (contre moins de 50 mn ailleurs), et qui est positif aussi pour les enfants qui emportent moins de matériel dans leur sac et donc allège leur cartable. Des activités extra-scolaires qui se distinguent aussi puisqu'ils peuvent faire des travaux manuels, du cirque, il y a même un atelier vidéo où des élèves ont réalisé un film d'environ 1 h qui sera projeté dans le complexe cinématographique d'Hénin-Beaumont (pour ceux qui connaissent !).

Pour la Pentecôte, la ducasse s'est installée dans notre village. Pour la première fois, tous les enfants des écoles ont eu 2 tours de manège gratuits offerts par la Municipalité, l'Asso. des Parents d'Elèves et le Comité de Solidarité. Le temps étant magnifique, nous décidons donc d'y aller cet après-midi. A peine arrivés, mon mari me dit "J'ai reçu une goutte !!!!"  Je lui réponds "On est juste devant la pêche aux canards, ça vient de là !!!!". Trente secondes plus tard, une terrible pluie d'orage s'abat sur nous ! Voilà comment en quelques secondes gacher le plaisir des enfants..... et des grands !

Bon trêve de blablas...........

Je vous donne ce soir ma recette de Paella. Aussi délicieuse l'hiver que l'été, avec un petit..... rosé bien frais !


Pour les proportions, c'est un peu au feeling. Nous n'étions que 4 mais on peut facilement être 6.

Allez, en route !

* 4 ou 6 pilons de poulet,
* 2 grosses poignées de crevettes,
* 1 belle poignée d'anneaux d'encornets,
* des moules (je sais que c'est plus sympa avec la coquille, mais je les prends soit en bocal au naturel, soit surgelées déja cuites),
* 3 carottes,
* 2 beaux poivrons (1 vert, 1 rouge),
* 2 belles poignée de petits pois extra fins (surgelés pour moi),
* 1 oignon, 2 ou 3 gousses d'ail,
* 1 dosette de safran,
* 1,5 verre à whisky de riz (je prends du riz long parfumé),
* 1 citron coupé en rondelles,
* 1/3 de chorizo (pour nous, je prends du chorizo doux),
* du bouillon de légumes préparé avec du Kubor,
* huile d'olive, sel, poivre.

Préparer d'abord les légumes. Eplucher les carottes et les couper en rondelles. Epépiner et couper les poivrons en lanières ou en carrés. Eplucher et couper l'oignon et l'ail finement.

J'utilise mon wok électrique pour la faire cuire, je trouve cela très pratique.

Faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon. Ajouter le poulet, le faire revenir également. Le saler et le poivrer. Le mettre de côté sur une assiette. Ajouter les carottes, les poivrons. Mouiller avec le bouillon de légumes, ajouter le safran, le riz, l'ail, les anneaux d'encornets, les petits pois, remettre le poulet. Laisser cuire à couvert environ 20 mn tout doucement.

10 à 15 mn avant la fin de cuisson, ajouter les moules, les crevettes et le chorizo en rondelles. Mouiller avec le bouillon si nécessaire en cours de cuisson.

Enfin, juste avant de servir, découper le citron en rondelles et les disposer joliment sur la paella.

Alllez, vite à table, elle se mange et se déguste bien chaude !


Bon appétit, et avec modération le rosé !!!!!


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