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22 mai 2009 5 22 /05 /mai /2009 21:39
à tous,

Encore une belle journée bien que je n'ai pas vraiment eu loisir d'y gouter puisque enfermée dans mon bureau glacial, Et après le boulot, c'était les courses, mon rituel du vendredi soir !

Ce soir, je vous propose un plat que je n'avais jamais fait, donc encore un prototype pour l'anniversaire des enfants ! Rien ne me fait peur en cuisine, surtout quand j'ai des invités, il y a toujours un plat innovant....

J'ai voulu préparer un tajine, avec du mouton, et plutôt sucré/salé. J'avoue avoir cherché longtemps, longtemps jusqu'à ce que je trouve sur internet bien sûr une recette qui me plaisait bien.

A l'origine, le tajine est préparé avec du jarret de mouton, mais comme nous étions quand même 13 à table (non, ça ne porte pas malheur ! qui a dit ou même pensé ça ?!) je l'ai remplacé par du gigot que j'ai découpé, des cotes de mouton, une souris (verte qui courait dans l'herbe !).



Sans vraiment être précise dans les proportions, voici ce qu'il y avait :

* suffisamment de mouton pour 13 personnes,
* 2 grosses boites de pois chiches,
* 2 kg environ de carottes,
* 1 paquet d'abricots secs sous vide,
* autant de pruneaux,
* 1 grosse boite de tomates pelées,
* des épices spéciales Tajine,
* 5 ou 6 oignons,
* 1 cuil. à soupe de gingembre frais haché finement (pas mis),
* 1 cuil. à soupe de paprika,
* 1 dosette de safran,
* 5 gousses d'ail hachées,
* 2 cuil. à café de coriandre (oubliée !!!! le pire esst que je l'avais dans le frigo !),
* huile d'olive, sel, poivre.

Pour accompagner, je me suis inspirée de la semoule spéciale Tajine vendue en hypermarché :

* 1 kg de semoule,
* même volume en bouillon de légumes (fait avec du Kubor),
* 2 petits sachets de "Riz d'Or" (sert à donner une jolie couleur jaune au riz ou à la semoule),
* 2 belles poignées de raisins secs,
* cumin et cannelle en poudre,
* amandes effilées torréfiées.

J'ai utilisé le plat à Tajine uniquement pour servir à table, cela est bien plus joli. D'ailleurs, merci à ma belle-soeur Sylvie de me l'avoir prêté.

Dans une très grande cocotte, faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive, faire de même avec toute la viande. Ne pas oublier de saler et poivrer au fur et à mesure.

Ajouter les épices pour Tajine selon le goût, le safran, l'ail hachée, le gingembre (que je n'ai pas mis), la coriandre ciselée (que j'ai oubliée !), les tomates pelées. Ajouter un peu d'eau, même en cours de cuisson si nécessaire, mais juste ce qu'il faut, cela ne doit pas ressembler à un bouillon ! Faire cuire environ 1/2 heure à couvert avant d'y ajouter les carottes coupées en grosses rondelles, puis les pois chiches, les abricots secs, les pruneaux. Laisser cuire encore 1 h voire un peu plus pour une viande moelleuse.



Préparer l'accompagnement : Dans un grand saladier, verser la semoule, le Riz d'or, les raisins secs qui vont gonfler avec le bouillon de légumes chaud.

La laisser bien gonfler et la cuire dans une grande poêle (voire 2) avec du beurre. Quand les graines se détachent facilement, répartir dans des plats creux, saupoudrer joliment la cannelle et le cumin en poudre et finir avec les amandes effilées.

















De l'avis de tous, c'était vraiment délicieux, c'est mon avis aussi. Le côté sucré n'est pas très prononcé, juste ce qu'il faut ! Et la semoule, une pure merveille avec le cumin et la cannelle, mais aussi les petits raisins qui la réveillent !

Comme il se fait tard, je vous laisse........

 

 

 

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20 mai 2009 3 20 /05 /mai /2009 21:22
  à vous,

Hier après-midi, l'école était fermée, vive émotion dans notre village où avait lieu les funérailles du jeune Donovan. Je n'y ai pas assisté mais les quelques minutes que j'ai pu passer à l'entrée de l'église pour y déposer mes condoléances ont été vraiment éprouvantes, d'énormes bouquets et compositions florales blanches jonchaient le sol, les plaques provenant de l'école, de son infirmière que je connais, les nombreuses marques de sympathie, c'en était déjà trop pour moi, ayant déjà vécu cette douleur dans ma famille il y a maintenant 8 ans. Vraiment, je ne souhaite à personne de vivire ça.

Aujourd'hui est un autre jour, la vie continue pour les autres. Les enfants sont retournés à l'école pour pouvoir "faire le pont", sauf que vendredi, il n'y a que moi que travaille à la maison ! Pffffffff !

Ce soir, je continue dans mon repas d'anniversaire préparé pour les enfants.

Une petite entrée chaude, vite préparée et peine de saveurs.

Je vous présente mon "Crumble de sébaste curry et coco".

Les proportions sont toujours pour 13 personnes !

Préparez sur votre table :

* 13 petits filets de sébaste,
* 1 boite 1/2 de lait de coco,
* de la poudre de curry selon votre goût et un peu de pate de curry rouge,
* 100 g de beurre,
* 100 g de farine,
* 100 g de noix de coco râpée,
* sel, poivre du moulin.

Préparer à l'avance le crumble afin de le garder au frais au moins 1 h. Mélanger le beurre en parcelles avec la farine et la noix de coco de façon à obtenir une pâte sableuse.

Dans une casserole, faire chauffer doucement le lait de coco avec le curry et la pâte de curry rouge. Le laisser en attente. Préchauffer le four th. 8 ou 220° environ.

Déposer dans des ramequins ou des plats à crème brûlée les petits filets de poisson Les saler et les poivrer. Répartir la sauce dans tous les petits plats. Déposer ensuite la pâte à crumble et enfourner environ 15 à 20 min, le temps que le poisson cuise et que le crumble dore. Surveiller et baisser le Th. si besoin.

Servir sans attendre. Allez, tous à TAAAAaaaaable !


C'était très sympathque, vraiment beaucoup de saveurs, même Elsa qui n'est pourtant pas fan de poisson blanc en a réclamé le lendemain !

Voilà pour ce soir, bonne soirée,
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17 mai 2009 7 17 /05 /mai /2009 17:40

chez vous,

Encore un wek-end pas franchement de printemps, grisaille, fraicheur, pas de quoi redonner le moral !

Alors, faute de l'avoir dehors, on va l'amener dans l'assiette !

Je vous propose une entrée fraicheur, recette inventée pour le repas d'anniversaire des enfants et que je n'ai toujours pas mis en ligne !

Pour cette entrée, je voulais absolument y incorporer des fraises ainsi que des petits légumes printaniers, sauf que je n'ai pas eu vraiment tout ce que je voulais !

Voici donc le contenu de mon panier (en sachant que c'était pour 13 personnes) :

* 1 sachet de mesclun,
* 1 sachet de pousses d'épinards,
* 13 belles fraises,

* 13 asperges blanches (ou vertes ouviolettes, comme vous voulez),
* 13 tomates-cerises,
* 400 g de saumon fumé coupé en lanières,
* 2 avocats,
* 2 poignées de fèves,
* 1  petit fenouil, (javais prévu des radis, mais il n'y en avait plus
* et pour le fun, des noix de cajou,
* une petite vinaigrette : sel, poivre, vinaigre de framboise, vinaigre balsamique blanc.

Faire d'abord cuire les asperges après les avoir pelées, à l'eau bouillante salée environ 6 ou 7 min selon leur grosseur. Les laisser refroidir.

Faire cuire de la même façon les fèves, 5minutes. J'ai été étonnée que cela cuisait aussi vite ! Les refroidir dans l'eau froide et les égoutter.

Préparer la vinaigrette et assaisonner la salade (mesclun et pousses d'épinards).

Répartir dans de jolies assiettes la salade, les tomates-cerises coupées en 4, 1/8 d'avocat par assiette, quelques petites fèves, le saumon en lanières, quelques effilochées de fenouil (ou de préférence des radis coupés en rondelles), 1 asperge, 1 fraise coupée en 2, et quelques noix de cajou.


Et voilà, régalez-vous ! Et surtout, laissez paler votre imagination !

Mon avis : une bonne petite salade fraicheur, je n'avais pas fait de sauce (en fait je n'y ai pas pensé !!!), mais avec le recul, j'aurais mélangé du fromage blanc ou un yaourt brassé avec sel, poivre, et diverses herbes comme de la ciboulette, du persil, de l'estragon et de l'aneth.

Voilà pour aujourd'hui et....
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15 mai 2009 5 15 /05 /mai /2009 21:34
à vous,

Ce soir, pas trop le coeur à blablater, mais besoin de me libérer un peu d'un malheur qui touche une famille de notre village.

Enfants, enseignants, parents, nous sommes tous touchés quelque part puisque la maladie peut s'abattre sur chacun d'entre nous, sans différence d'âge, et même si le courage de se battre à été là pendant des mois, cette fois-ci, c'est la maladie qui a gagné.

Ce petit garçon qui s'est battu vaillamment pendant plusieurs mois a été emporté hier. Cette terrible nouvelle est tombée hier peu avant la sortie de l'école. Beaucoup de pleurs et d'incompréhension, c'est si injuste de voir une petite vie fauchée en plein envol.

Je vous laisse pour ce soir.

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12 mai 2009 2 12 /05 /mai /2009 21:31
 chez vous,

Me revoilà !

Quelques jours d'absence, un long week-end en escapade dans l'Oise chez mon frère et sorties comme il se doit sur Paris.

Vendredi après-midi, sortie à Montmartre et sa célèbre petite place où tous les peintres se donnent rendez-vous pour notre plus grand bonheur, celui des yeux !

Samedi, pique-nique à la Villette, entrée à  la Cité des Sciences et de l'Industrie, une petite photo de la Géode (où l'on pouvait voir un concert de U2 en trois dimensions, dommage que c'était le soir....).

Dimanche, dernier jour mais pas le moindre car nous sommes allés au Jardin d'Acclimatation près du Bois de Boulogne (sans commentaires !!!!!). Très sympa avec les enfants qui se sont bien amusés, le porte monnaie aussi !

Puis retour à la dure réalité ! Lendemain, boulot, école, dur le réveil pour tout le monde !

Je réfléchis à ce que je peux vous proposer ce soir..... un plat tout en un..... quoi de mieux qu'une tarte salée ?

En plus , par ce temps digne d'un mois de novembre, c'est très sympa pour se réchauffer !

Celle que je vous propose fait suite à une cuisson trop importante de légumes à la vapeur qui accompagnaient du poisson. Plutôt qu'en faire une soupe, j'ai décidé de faire cette tarte.


Voilà ce qui me restait en légumes cuits :

* courgettes en rondelles,
* carottes en rondelles,
* poireau en morceaux,
* chou fleur en fleurettes.

J'y ai ajouté :

* 4 oeufs,
* une barquette de lardons fumés débarrassés de leur surplus de graisse,
* la moitié d'un rondelé ail et fines herbes,
* sel, poive, gruyère râpé.

Pour la tarte, préparer une pate brisée avec 200 g de farine, 100 g de beurre, 1 oeuf, une pincée de sel, une cuill. à café de thym émietté, de l'eau. Travailler la pâte et la laisser au minimum 1/2 h au réfrigérateur.

Mélanger les légumes et les assaisonner.

Faire rissoler les lardons et les égoutter sur du papier absorbant.

Battre les oeufs en omelette, les assaisonner légèrement en sel, poivre, et y émietter le rondelé.

Etaler la pate et foncer un moule à tarte à bords hauts, étaler uniformément les légumes, puis les lardons, les oeufs battus, Parsemer de gruyère râpé.

Enfourner pour env. 40 min. Th. 6/7.

Vous en voulez une petite part ? Allez, servez-vous, tout le monde l'a appréciée à la maison...



Je vous laisse pour ce soir et vous souhaite.....
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3 mai 2009 7 03 /05 /mai /2009 21:02

 chez vous,

Ce week-end ne fut pas très chaud, dommage car on s'y habitue bien......

Fin des vacances ! L'envie de retourner au boulot me manque vraiment. Ce boulot qui devient de moins en moins intéresant et qui devient tellement répétitif, il y a des jours, je me demande pourquoi je dois me lever pour y aller ! Avec à la clé un entretien professionnel le 15 mai qui emm..... tout le monde et n'a pas grand intérêt, sinon de gagner 1 ou 2 mois dans un échelon ! La belle affaire !

Ce soir, je vous mets quand même en ligne quelques petits gâteaux que j'avais faits..... aux vacances dernières !

J'avais eu l'occasion d'acheter des cranberries séchées et cette fameuse pâte que les américains adorent et mettent partout dans leurs sandwiches, si vous savez, le beurre de cacahuètes !

Tiens, en voilà des choses pour réaliser des muffins !

Allez, hop, j'ai donc cherché dans mon lot de bouquins de cuisine et ai bien sûr mis la main sur mon petit livre "Muffins & cookies", les minis cuisine marabout.

Après l'avoir feuilleté, j'ai ainsi trouvé une petite recette qui me plaisait bien, en voici un aperçu....

 
















Je vous mets ci-dessous la recette telle qu'elle est dans mon livre, "Muffins aux framboises et à la noix de coco" en sachant que je l'ai adaptée pour faire des muffins de différentes saveurs :
 


* 375 g de farine avec levure incorporée,
* 90 g de beurre coupé en morceaux,
* 220 g de sucre en poudre (j'en ai mis 180 et j'ai trouvé que c'était encore trop),
* 310 g de babeurre (je n'en ai pas et même que j'en aurai jamais, je ne trouve pas ça très ragoutant ! donc remplacé par du lait),
* 1 oeuf légèrement battu,
* 50 g de noix de coco râpée,
* 150 g de framboises.

Préchauffer le four Th. 200). Graisser une plaque à muffins de 12 alvéoles.

Dans un saladier, travailler la farine et le beurre avec les doigts. Ajouter le sucre, le babeurre, l'oeuf, 30 g de noix de coco et les framboises. Mélanger grossièrement.

Répartir la pâte dans les alvéoles et saupoudrer avec le reste de noix de coco.

Enfourner et laisser cuire 20 mn environ. Les laisser reposer quelques minutes et les démouler sur une grille.

Comme je voulais préparer différents muffins, je n'ai pas mis de suite les framboises et la noix de coco.

J'ai donc fait une première fournée avec le fameux peanut butter.



Une deuxième avec les cranberries avec un morceau de chocolat blanc en son coeur (recyclage de chocolat blanc de Noël !).



Enfin une troisième avec la noix de coco et les framboises.......

 


















Notre avis : Le beurre de cacahuète........., c'est bof ! Je ne comprends pas pourquoi on en fait tout un plat ! Les autres étaient très bons....

Encore un pour la route ?















Je vous laisse pour ce soir......




 

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1 mai 2009 5 01 /05 /mai /2009 17:58

                      





Il n'est pas encore trop tard pour vous souhaiter une jolie journée, celle que l'on attend, car il arrive enfin ce joli mois de.

Pas eu le temps cette semaine de venir beaucoup vous voir, ni eu le temps du tout de poster !

Cause : nettoyage, nettoyage, peinture, nettoyage, peinture, nettoyage..... et tout cela même pas chez moi !

Donc, cette semaine pas de grande cuisine, ça été du vite fait ! Pâtes, haricots verts, poisson pané (ho la la, j'avoue que j'aime bien le poisson pané ! arrosé d'un filet de vinaigre !), steack, cotes de porc à la moutarde........ Rien qui ne vaille la peine d'en parler !

Faute d'en avoir pour tout le monde, je vous envoie cette brassée virtuelle de muguet, qu'il vous porte bonheur !



Je vous laisse et .....................
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25 avril 2009 6 25 /04 /avril /2009 17:34


Depuis plusieurs semaines, l'envie de changer de bannière me trottait dans la tête sans savoir mettre quoi.

Puis en cherchant, surfant, bref en passant du temps sur vos blogs, j'ai fini par découvrir de charmantes bannières chez .

En parcourant son blog, je me suis aperçue qu'il y en avait pour tous les goûts. Après avoir arrêté mon choix sur une de ses nombreuses bannières et l'avoir contacté, Mammcooking m'a proposé différentes bannières et mon choix s'est tourné vers celle que vous voyez, un petit clin d'oeil à notre chat et à la gourmandise !

Place maintenant à un plat bien sympathique, que je ne cuisine pourtant pas souvent !

Je vous propose "Mes petits farcis provençaux".

Pour 4 personnes, il vous faudra :

* 2 petites courgettes (ici des longues),
* 2 tomates (pas trop grosses),
* 1 beau poivron vert coupé en 2 et épépiné,
* 400 g de hachis (porc ou porc/veau),
* 1 gousse d'ail,
* 1 oeuf entier,
* 1 tranche de pain de mie mouillée avec un peu de lait,
* 1 ou 2 oignons,
* sel, poivre, herbes de Provence.

Commencer par préparer les légumes. Couper un chapeau aux tomates et aux courgettes. Creuser un peu les courgettes, enlever l'intérieur des tomates, cette chair rejoindra le fond du plat avec l'oignon coupé en 6. Saler l'intérieur des légumes et parsemer d'herbes de Provence.

Préparer la farce. Mélanger le hachis avec le pain et le lait, l'oeuf, des herbes de Provence, l'ail coupée très finement. Si vous avez du persil, il est possible aussi d'en rajouter. Ajuster l'assaisonnement si besoin.

Remplir les poivrons, les tomates et les courgettes de votre farce, les déposer dans un plat allant au four et ajouter de l'eau dans le fond du plat. Pas besoin de matières grasses, il y en a suffisamment dans le hachis ! Ne pas oublier l'oignon !

Comme je n'avais plus de légumes, j'ai façonné 2 boulettes avec le reste de viande et les ai mises à cuire en même temps.


Surveiller quand même la cuisson, et rajouter de l'eau si nécessaire. Cuire environ 40 à 45 min Th.6.

Servir ces farcis avec du riz, ou des frites comme on peut le faire dans le Nord ! (Chez nous les frites, c'est seulement avec les moules !)

J'ai choisi de changer un peu et de les servir avec de l'Ebly.


J'espère vous avoir donné une petite idée pour l'un de vos prochains repas et régalez-vous !



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24 avril 2009 5 24 /04 /avril /2009 21:31





tout le monde,



Aujourd'hui fut une super belle journée.

Nous en avons profité pour retourner à Berck pour voir les cerf-volants planer au dessus de la plage.

Quand même déçus car il y en avait beaucoup moins que l'an dernier.... Cela valait à peine le déplacement ! Quand on sait qu'il y a environ 1 h 30 de route sans compter les bouchons, on s'attend quand même à quelque chose qui en vaille la peine ! D'autant plus que chez nous, c'est connu et que cela existe depuis pas mal d'années.

Notre voisin qui y est allé hier a constaté la même chose, c'est dommage. Nous avons croisé des personnes de notre petit bourg et même des jeunes du centre aéré !

Et bien je peux vous dire qu'il y avait des baigneurs ! Pas frileux les Nordistes !

Et pour se rapprocher de l'été, nous avons chacun mangé une délicieuse glace italienne, nos préférées !

Les hommes ont dégusté une glace choco/vanille, Elsa une glace choco/pistache et moi choco/noix de coco ! EXCELLENTES !

Nous ne pouvions bien sûr pas revenir dignement de Berck sans moules ! Donc retour à la maison avec 3 litres de moules pour ce soir. Elles étaient très bonnes, quoi que un peu grosses à mon goût ! Mais cela faisait tellement longtemps que l'on en avait pas mangé !

Et pour continuer de mettre du soleil dans nos cuisines, je vous offre un yaourt qui m'a beaucoup plus, encore une alliance de fruits exotiques : ananas et fruits de la passion.

Pour confectionner mes "Yaourts ananas/passion", il vous faut :           

* 800 ml de lait,
* 7 cuill. à soupe rases de sucre fin (soit une par pot),
* une petite moitié d'ananas mûr à point (important pour le parfum),
* 3 fruits de la passion,
* 1 yaourt nature,
* 1 pot à yaourt de lait en poudre.

Préprarer à l'avance une compotée avec l'ananas coupé en petits morceaux et les fruits de la passion ainsi que 3 ou 4 cuil.à soupe de sucre prélevées sur la quantité précitée. Laisser refroidr.

Dans un saladier, melanger le yaourt nature avec le reste de sucre, le lait en poudre et le lait.

Répartir dans chaque pot l'équivalent d'une bonne cuillère à soupe de la compotée de fruits, puis la préparation au lait.

Brancher la yaourtière pour 8 à 10 heures. Les mettre au frais pour au moins 4 heures avant de déguster.



Allez, à votre tour !
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22 avril 2009 3 22 /04 /avril /2009 21:33
 à vous,

Encore une belle journée ensoleillée qui vient de passer !

Un petit tour au marché ce matin, retour les mains vides, soit, il n'y avait pas vraiment d'affaires....à faire !

Je ne sais pas si vous avez déjà fait vos petites plantations pour l'été, mais il faudrait que je m'y mette ! J'ai encore rien acheté..... sauf le terreau.

Les enfants sont ravis d'être en vacances. Théo passe son temps dehors avec les copines, Elsa est allée 3 jours en stage de Tennis de table, trois journées intensives et ce soir elle est allée dormir sans manger ! Ou était-ce l'émotion ? Ce soir nous avions rendez-vous pour la première fois chez l'orthodontiste !

Ce soir, pas vraiment de recette, mais un petit truc qui réveille un légume qui n'a pas forcément bonne presse, mais que j'adore ! Je veux parler de l'artichaut.....

J'ai plutôt l'habitude de le faire froid accompagné d'une vinaigrette, et c'est encore comme cela que je les ai mangés, mais une vinaigrette qui sort de l'ordinaire !

Mettez donc dans un ramequin :

* du sel,
* du poivre du moulin,
* un peu de moutarde,
* de l'huile d'olive et de l'huile de colza en part égale,
* du vinaigre de framboise.

Bien émulsionner le tout et déguster.

A vous maintenant !

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