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7 janvier 2009 3 07 /01 /janvier /2009 21:53







 à tous,


Ce soir, pas de recette.

Un simple passage pour relâcher la pression, Elsa est bien arrivée en Savoie avec les copains et copines des 2 classes de CM2.

Le bus est parti hier à 20 h 30 pile, après embarquement des bagages, des embrassades et des au revoir... et quelques petites larmes de quelques enfants (et/ou des parents).

Ils sont arrivés sans encombre ce matin à 8 h 00. Première leçon de ski cet après-midi, une nouveauté pour beaucoup d'entre eux.

Grâce au directeur de l'école qui a créé un blog, nous allons pouvoir les suivre de loin, en espérant qu'ils puissent publier les photos (chose qui n'a pas été réussie jusqu'à présent). Il nous a promis néanmoins que nous pourrions les visionner dimanche prochain lors de la cérémonie des voeux.

A bientôt et.....
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4 janvier 2009 7 04 /01 /janvier /2009 20:46



 tout le monde,



Ca y est, demain c'est la reprise, dur, dur, on prend vite goût aux vacances ! Coucher tard et forcément lever tard

Et dans deux jours, ma fifille part en classe de neige en Savoie pour 10 jours. J'en ai des insomnies, la route en bus m'angoisse vu les conditions climatiques..... et qu'il partent en plus de nuit.
J'essaie de ne pas trop y penser mais ce n'est pas facile. C'est comme l'avion, je ne sais pas si un jour j'irai à l'étranger à cause de ma peur panique de cet oiseau mécanique.

Bon, je ne vais pas m'étendre sur mes angoisses, ceci n'est pas le sujet.

Je vous avais promis de poster la recette de ma "Bûche Black and White".

                                     

J'avais envie de changement, pas d'une simple bûche au chocolat, et l'idée m'est venue en surfant sur vos blogs, en découvrant des "bounty" faits maison. Ca y est, l'idée était trouvée.
Mais plutôt qu'utiliser la poudre de coco, je voulais une texture plus lisse et c'est ainsi que j'ai touvé une recette de mousse de coco, chez une bloggeuse, problème, je ne sais plus qui !

Donc cette mousse n'est pas de moi.

Voici les ingrédients pour la pate au chocolat :

* 4 oeufs,
* 100 g de sucre fin,
* 100 g de farine,
* 20 g (je crois, je ne sais plus !) de cacao non sucré,
* 1 sachet de levure.

Comme précédemment, séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Blanchir les jaunes avec le sucre, puis ajouter le cacao, la farine et la levure et enfin les blancs en neige.
Etaler sur une plaque et faire cuire 8 à 10 mn.
Démouler sur un linge humide, rouler en forme de bûche et laisser refroidir.

Pour la mousse de coco :

* 200 ml de crème de coco (pas le lait car trop liquide),
* 200 ml de crème fraiche liquide,
* 3 feuilles de gélatine,
* 6 ou 7 cuil. à soupe sucre glace (ou plus selon le goût),
* 1 blanc d'oeuf en neige très ferme, serré avec 2 cuil. à soupe de sucre.

Pour la décoration extérieure, du chocolat noir et de la crème liquide afin de faire une ganache.

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Pendant ce temps, monter la crème liquide en chantilly et la sucrer. L'entreposer au frais.
Chauffer la crème coco et y dissoudre la gélatine. La laisser refroidir et mettre ensuite au frifo une dizaine de minutes, pas plus pour qu'elle ne soit pas figée.
Au bout de ce temps, mélanger délicatement la chantilly et la crème ce coco. Remettre au frigo.
Enfin, battre le blanc d'oeuf comme précisé et mélanger à la préparation précédente.
Remettre au réfrigérateur et la surveiller pour l'étaler sur la bûche avant qu'elle ne soit compètement figée.

Etaler sur la bûche généreusement et la rouler délicatement. L'entreposer au frais le temps de préparer une ganache faite avec du chocolat noir et de la crème liquide.

Faire couler la ganache sur le gâteau et décorer avec ce que vous voulez, comme ici de la noix de coco râpée, des petits sujets en sucre, des décors en chocolat.....

Allez, prenez-en un petit bout, pour la route !

                               

Sympathique à l'oeil, j'ai touvé que le goût de la mousse de coco n'était pas suffisamment prononcé....

En ce jour d'Epiphanie, je dois être la seule à mettre en ligne une bûche !

Ce n'est pas cette année que j'en ferai !

Cela ne nous a pas empêchés d'en manger une quand même à la pomme, la fève a été trouvée par....Lolo (après échange de sa part avec son papa), la coquine !

Voilà pour ce soir.......
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2 janvier 2009 5 02 /01 /janvier /2009 14:46

  



Bonjour à tous,








Je tiens tout d'abord  à remercier bloggers et bloggeuses qui passez chez moi, qui laissez des messages qui donnent la pêche et l'envie de continuer . N'hésitez pas et continuez à laisser des coms, quelques mots suffisent, pas besoin de disserter pendant des heures.  N'oubliez pas que c'est grâce à vous que les blogs vivent.
                                                     
A tous, je renouvelle mes voeux de , qu'elle vous remplisse de joie, vous apporte Bonheur et Santé. (et accessoirement quoi que pas tant que cela, des sous dans le porte-monnaie !!!!).

Je dois dire que je recommence une année sympatiquement car j'ai réussi (la gloire revient quand même à mon Mari !) à modifier la taille de mes fichiers et vais pouvoir mettre en ligne, bien que tardivement, mes fameuses bûches réalisées pour Nôel !

Je sais, nous sommes déjà en   et dans quelques jours, le tour des galettes va arriver.

Mais, je suis quand même fière de vous les mettre en ligne.....

Voici celle faite pour le Réveillon.....Bûche Moka au Café, la préférée.
                                                                                                   






                                                                                 
  

Celles réalsées pour le jour de Noêl......

Bûche aux noix et café.....





























Et ma "Black and White", chocolat et coco.....





























La pâte de la toute première bûche est identique à mon gâteau roulé aux framboises présenté dans mon billet du mois de Décembre.

En ce qui concerne la crème au beurre, c'est une exclusivité ! Je ne fais pas de sirop, je ne mets pas plein de beurre, ni quantité d'oeufs.

Le secret de cette crème : battre le beurre.

Voilà ce qu'il vous faut :

* 180 g de beurre environ, (j'en ai encore utilisé 200 g cette année, et j'en ai jeté...),
* 7 à 8 cuil. à soupe de sucre glace (c'est selon le goût),
* l'équivalent d'une tasse à café de café TRES FORT,
* 1 cuil. à café d'extrait de café pour la couleur,
* 1 bel oeuf entier,
* et l'instrument indispensable : un batteur à fouets (celui que vous utilisez pour battre les blancs en neige).

Le beurre doit être sorti du frigo depuis quelques heures, il ne doit être ni dur, ni trop mou !
Trop dur, il sera impossible de le travailler, trop mou, vous aurez de l'huile !

Commencer par faire du café très fort. J'ai l'habitude de doubler la proportion de café pour une tasse, et repasse le café obtenu une seconde fois. Il faut lui trouver la bonne température, il doit être juste chaud. S'il est brûlant, il fera fondre le beurre ; s'il est tiède, il ne s'incorporera pas au beurre !

Pendant que le café passe, battre vigoureusement le beurre dans un pot à haut bord pendant environ 5 mn. Ne pas hésiter à mettre le "TURBO" s'il y en a un sur votre appareil. Battu ainsi, le beurre va blanchir mais surtout emmagasiner de l'air et donc prendre du volume.
Ajouter, tout en continuant de battre, le café chaud par petite portion, puis le sucre glace.
Puis, l'extrait de café.
A ce moment, goûter la crème et rectifier en arôme ou en sucre si nécessaire.
Ajouter pour finir l'oeuf entier. Battre avec le turbo, la crème va encore prendre un peu de volume.

Ne surtout pas l'entreposer dans unfrigo ou un endroit trop froid. Il faut l'utiliser  de suite pour garnir votre bûche ou gâteau.

J'utilise environ la moitié pour l'intérieur de ma bûche, et l'autre moitié pour finir de garnir l'extérieur, une fois qu'elle est roulée.

N'ayez pas peur, mes explications semblent compliquées, mais elle est très facile à réaliser, c'est une simple question de température des ingrédients.

Vous pouvez faire cette crème en remplaçant le café par environ 100 g de chocolat noir fondu.

Pour la seconde bûche au café, j'ai préparé une pâte avec des noix moulues. La crème est identique à celle que je viens de vous présenter.

Voici les ingrédients pour une pâte à bûche à base de noix :

* 4 oeufs,
* 100 g de sucre fin,
* 30 g de farine,
* 70 g de noix moulues,
* 1 sachet de levure.

Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige très ferme.
Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter farine, noix moulues et la levure puis ajouter délicatement les blancs. Etaler sur une plaque et enfourner 8 à 10 mn. La pâte doit rester souple sous les doigts.
Démouler sur un torchon humidifé, rouler la pâte et la laisser refroidir. La garnir avec la crème au café et agrémenter de petits sujets achetés ou préparer de vos petites mains....

Cette année, j'ai confectionné avec du chocolat fondu et un petit cornet en papier des petits motifs comme des clefs de sol, des "zigzags", des étoiles, un sapin comme Micky  du blog "Au jardin des délices"  http://mickymath.over-blog.com/  sait si bien les faire. Je la remercie d'ailleurs pour sa gentillesse, ses explications, ses magnifiques photos, la transmission de son savoir-faire, et lui souhaite plein de bonnes choses pour 2009......

Et la suite de ma bûche "Black and White" au prochain numéro !

A tous,

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30 décembre 2008 2 30 /12 /décembre /2008 21:20










à tous,


Eh bin voui, ce post est le dernier. De l'année !

Que le temps passe vite..... On est tous à l'aube d'une année de plus dans les dents ! J'avoue avoir du mal avec ce fichu temps qui fuit, qui s'écoule comme de l'eau entre mes mains. Cela fait maintenant 8 ans que nous avons franchi ce fameux cap de l'an 2000. 8 ans que nous avons cru qu'il y aurait un gigantesque bug informatique, c'était mal nous connaître, n'est-ce pas les ordis ?

Allez, je n'ai pas encore eu l'occasion de vous montrer les bûches que j'ai réalisées pour Noël, les voici, je suis sûre que vous n'allez pas y rester insensible !

Servez-vous ! Mais attention, laissez-en pour les suivants !!!

Et bien non, vous ne les verrez pas car chacun des fichiers dépasse les 3Mo autorisés !

Et bien voilà, je fini l'année en ralant encore.....

Comme je ne pense pas venir demain, avec un peu d'avance, je vous souhaite un bon réveillon. Si vous sortez, attention sur les routes !

A l'année prochaine.............. Attention.....
  

                                              



Bonne Année à tous ceux qui passeront par ici, Paix, Bonheur et Santé.......


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27 décembre 2008 6 27 /12 /décembre /2008 22:37
                                                            
                                                                   



J'espère que vous avez passé un..................
















et que le Bonhomme en rouge vous a gatés.

A bientôt et......................

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22 décembre 2008 1 22 /12 /décembre /2008 21:12


tout le monde,


Aujourd'hui, rien de bien particulier sinon que les enfants attendent avec impatience le Père
-Noel....

De mon côté, je cherche encore ce que je vais faire le jour de l'an en cuisine, çà se peaufine !

Par contre, je vois que beaucoup de blogs mettent en ligne des recettes de fête, moi pas car je n'avais jamais pris en photo ce que je faisais avant cette année , et je ne fais jamais d'essais avant, c'est souvent que mes invités ont dans leur assiette un "prototype", comme dirait un certain Homme de la maison !

Donc, ce soir, je propose une petit repas simple mais bien sympathique et qui a beaucoup plu.....et que j'appellerai "Pavés de rumsteack, wok de légumes, sauce crème aux baies roses".

Rien que le titre, çà me fait envie !

Pour cela, il faut :

* 1 pavé de rumsteack par personne,
* 2 petites courgettes,
* 2 ou 3 belles carottes,
* 1 blanc de poireau coupé en rondelles,
* 2 belles poignées de petits pois (surgelés pour moi),
* 1/2 cube "saveur méditéranéenne",
* 15 à 20 cl de crème fraiche liquide (légère pour moi),
* baies roses, beurre, huile d'olive, sel, poivre.

Après avoir épluchées les carottes, les tailler en tagliatelles avec un couteau économe. Faire de même avec les courgettes.

Dans un wok ou une grande poêle, faire chauffer doucement l'huile d'olive puis, y déposer les tagliatelles de légumes, les rondelles de poireaux puis les petits pois.

                                        

Poivrer, saler et ajouter le cube saveur. Laisser cuire gentiment à l'étouffée. Avant de servir, faire couler un filet de crème fraiche et mélanger doucement pour ne pas casser les tagliatelles si durement préparées !

Dans une grande poêle, faire cuire la viande dans un peu de beurre, saler, poivrer, ajouter en fin de cuisson la crème fraiche et les baies roses. Servir avec les légumes bien chauds et quelques cubes de pommes de terre rissolés.

                                       

L'avantage de cuire les légumes en tagliatelles est qu'il cuisent rapidement, et esthétiquement, je trouve cela bien plus joli qu'en rondelles, pas vous ?

Voilà pour ce soir et.......

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20 décembre 2008 6 20 /12 /décembre /2008 21:39




à tous,




Ca y est, les vacances sont arrivées, tant attendues mais aussi les moins reposantes !

Qu'à cela ne tienne, on les appréciera quand même.....

Ce soir, pour changer, je ne vous proposerai pas de recette de cuisine mais une petite histoire drôle qui m'a été communiquée par le médecin avec qui je travaille. Je ne résiste pas à la partager avec vous......

Elle est certes un peu longue à lire mais prenez le temps de vous attarder, rire est libérateur.

VOILA CE QUI ARRIVE LORSQ'ON SE TROMPE D'ADRESSE MAIL :

Un couple de parisiens très amoureux décide de partir en week-end à la plage et de descendre dans le même hôtel qu'il y a 20 ans lors de leur lune de miel.

Mais au dernier moment, à cause d'un problème au travail, l'épouse ne peut pas prendre son jeudi. Il est donc décidé que le mari prendrait l'avion le jeudi et madame le lendemain.

Monsieur arrive comme prévu, et après avoir loué la chambre d'hôtel, il se rend compte que dans la chambre il y a un ordinateur avec connexion internet. Il décide d'envoyer un courriel à son épouse.

Mais  il se trompe en écrivant l'adresse ! C'est ainsi qu'à Perpignan, une veuve qui vient de rentrer des funérailles de son mari, mort d'une crise cardiaque, reçoit l'email. La veuve consulte sa boîte aux lettres électronique pour voir s'il y a des messages de la famille ou des amis. C'est ainsi qu'à la lecture du premier d'entre eux, elle s'évanouit.

Son fils entre dans la chambre et trouve sa mère allongée sur le sol, sans connaissance au pied de l'ordinateur. Sur l'écran, on peut lire le message suivant :

" A mon épouse bien-aimée,

Je suis bien arrivé.

Tu seras certainement surprise de recevoir de mes nouvelles maintenant de cette manière. Ici, ils ont des ordinateurs, et tu peux envoyer des messages à ceux que tu aimes.

Je viens d'arriver et j'ai vérifié que tout était prêt pour ton arrivée demain vendedi.

J'ai hâte de te revoir. J'espère que ton voyage se passera aussi bien que s'est passé le mien.

PS : Il n'est pas nécessaire que tu apportes beaucoup de vêtements, il fait une chaleur d'enfer ici !

J'étais vraiment croulée de rire. J'espère vous avoir fait passé un moment sympathique et vous dis ..............
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11 décembre 2008 4 11 /12 /décembre /2008 21:35



 à tous,


Depuis quelques temps, nous sommes bel et bien rentrés dans l'hiver, pourtant il n'est pas encore officiellement là !

Je trouve que cette année, il fait particulièrement froid, est-ce une idée ?

Et ce n'est pas avec ce que je vais vous proposer ce soir que nous allons nous réchauffer !!!

Mais il faut être raisonnable car après la bûche au chocolat du dernier post, il faut se reprendre en main avant d'affronter la dure réalité qui nous attend dans quelques jours.

Ce soir, c'est donc une salade d'automne, je sais çà fait un peu tard, mais bon, il est toujours possible de la faire.

Il vous faut :

* de la mâche en quantité, (ici, c'est de la "vraie", qui vient du jardin !)
* 2 ou 3 betteraves rouges cuites à la vapeur et coupées en petits dés,
* 2 ou 3 pommes de terre à chair ferme,
* 2 oignons émincés,
* vinaigrette faite de sel, poivre, huile, vinaigre et une échalote ciselée.

Tout est dit ! ou presque ! Faire cuire les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive et les ajouter tièdes à la salade, il ne reste plus qu'à la déguster pourquoi pas avec une omelette ou des cotes de porc.

                                        


Je vous laisse pour ce soir et.......................
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4 décembre 2008 4 04 /12 /décembre /2008 21:17





tout le monde,



Aujourd'hui fut une journée particulièrement froide et nous avons même eu droit à tous les temps : froid, vent, neige, pluie et même soleil !

En "fouillant" dans les quelques photos en réserve, je me suis dit que ce que j'allais proposer ce soir pourrait bien servir lors des semaines à venir......

Comme je l'ai préparé courant Novembre, je l'ai appelé "Gateau roulé au chocolat et framboises" mais comme Noêl approche, je pourrai le transformer en "Bûche de Noêl au chocolat et framboises" . Il est vrai que je suis très à cheval sur l'appellation de ce gâteau, pour moi, il n'y a de bûche qu' à Noël !

Juste pour vous faire saliver, la voici en EXCLUSIVITE :


                                


Simple de préparation, il faut quand même prévoir un peu de temps devant soi.

Voici la liste des courses :

Pour le gâteau :

* 4 oeufs,
* 100 g de sucre fin,
* 100 g de farine,
* 1 sachet de levure chimique.

Pour la mousse au chocolat :

* 3 oeufs,
* 100 g de chocolat noir à 55% de cacao,
* 90 g de sucre fin.

Pour la ganache :

* 100  g de chocolat noir à 55 % de cacao
* 15 à 20 cl de crème fraiche liquide (pour moi à 30 %)

Pour la garniture :

* 120 g environ de framboises (pour moi, ce fut des surgelées),
* quelques petites meringues,
* de la noix de coco en poudre.

Préparer d'abord le gâteau : séparer les blancs des jaunes. Incorporer dans ces derniers le sucre et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la farine et la levure puis les blancs bassus en neige très ferme. Etaler sur une plaque à bûche beurrée en prenant soin de bien lisser la surface de la pâte et glisser dans le four pour environ 7 à 8 mn.

Attention de bien surveiller la cuisson, les bords du gâteau ne doivent pas durcir.

Une fois cuit, le démouler sur un linge propre et humidifié et le rouler immédiatement sans toutefois trop le serrer. Le laisser refroidir. Il est préférable de le préparer la veille, en tout cas, c'est ce que je fais toujours. Une fois refroidi, retirer le linge pour que le gâteau ne s'imprègne pas du "goût" du linge et le protéger dans du film alimentaire ou papier alu pour qu'il ne se déssèche pas.

Le jour même, préparer la mousse au chocolat : séparer les blancs des jaunes. Ajouter dans ces derniers le sucre et fouetter jusqu') ce que le mélange blanchisse. Parallèlement, faire fondre le chocolat (j'ai l'habitude d'y mettre un peu de café et de le faire fondre au micro-ondes à puissance moyenne pendant 2 mn environ et en mélangeant entre temps). L'ajouter à la préparation précédente en mélangeant bien.
Battre les blancs en neige très ferme (j'y ajoute un peu de sucre en poudre vers la fin de l'opération afin de serrer les blancs) et les mélanger délicatement au chocolat. Réserver au frais.

Dans un petit saladier, écraser les framboises avec un peu de sucre.

Préparer la ganache en faisant fondre le chocolat et la crème fraiche et laisser refroidir à température ambiante.

Allez, maintenant il faut passer au montage : dérouler le gâteau, étaler sur toute sa surface la mousse au chocolat, puis le long d'un petit côté, étaler sur la mousse au chocolat les framboises écrasées et rouler le gâteau. Les framboises ainsi renfermées se présentent au coeur du gâteau.

Le remettre au réfrigérateur et finir de le garnir quelques instants avant de le manger :

Etaler la ganache sur la surface en la laissant s'écouler, poser délicatement les petites meringues et pour finir saupoudrer de noix de coco.

Allez, vous avez le droit d'y gouter maintenant, n'hésitez pas, elle est délicieuse !

                                 


Pour Noël, vous pouvez bien sûr y mettre des petits sujets en sucre ou des perles argentées, une petite bougie, etc......

Je vous laisse pour ce soir et vous souhaite..............................
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1 décembre 2008 1 01 /12 /décembre /2008 21:29

 

 

 

 

 

 

 

 

 à tous,

 

 

Ca y est, on entame aujourd'hui le dernier mois de l'année. Encore une qui ne sera bientôt plus qu'un souvenir !

 

Je crois que nous avons toutes le cerveau qui bouillonne à se demander ce que l'on va bien pouvoir concocter dans 3 semaines 1/2 ! Quoi ? Déjà !

 

Cette année, le jour de Noel se fera chez mes parents, avec comme d'habitude mes beaux parents, ma belle-soeur et mon frère, soit une bonne quinzaine de personnes. Il va de soit que c'est moi qui vais préparer le dessert, et je ne sais pas encore quoi. Il va falloir se dépêcher et se décider rapidement !

 

Le pire dans tout çà, c'est le jour des courses.

 

Aujourd'hui, j'ai quelque chose à vous proposer, et en exclusivité car réalisé ce soir !

 

Certains jours, l'inspiration ne vient pas, on tourne autour du pot et tout à coup, l'éclair !

 

Je vous propose donc mon Omelette Rouge !

 

Voici la liste des ingrédients (pour nous 4), à adapter au nombre de convives :

 

* 7 oeufs,

* 2 poivrons rouges coupés en fines lanières,     

* 2 oignons coupés en petits cubes,

* 1/2 boite de tomates pelées,

* sel, poivre, huile d'olive, beurre (pour cuire l'omelette), herbes de Provence.

 

Dans une grande poêle, fair chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir les oignons, ajouter ensuite les poivrons et les tomates pelées. Saler, poivrer, saupoudrer d'Herbes de Provence et laisser mijoter 20 à 30 min.. Il ne doit pas rester trop de jus de légumes.

 

Dans une autre grande poêle, commencer à faire cuire l'omelette.

 

Quand elle est encore bien baveuse, déposer les légumes sur une moitié de l'omelette et rabattre l'autre partie sur les légumes. En fin de compte, il faut prévoir de la plier en 2. Pas évident quand elles est grande !

 

Voilà, c'est fini ! Laissez-vous tenter..... pour le soir, c'est léger.

 

 

 

 

 

 

 

 

Et parce que certains ont une grosse faim,

je l'ai accompagnée de graines de couscous.

 

Je vous laisse pour ce soir et à bientôt !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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