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27 janvier 2010 3 27 /01 /janvier /2010 18:13
bonjour20anim.gifà tous,

La suite de nos aventures...

Ce soir, je vais chercher à la gare mon Mari qui revient direct d'Avignon où il est déjà parti travailler.
Ce sont les enfants qui sont contents (moi aussi d'ailleurs, même s'il y a le téléphone et MSN !).

Ce soir, je peux vous proposer un gratin que j'ai fait..... il y a longtemps ! Mais avec les températures hivernales de ces jours-ci, je peux vous assurer qu'il est d'actualité !

Je vous propose donc mon "Gratin de saumon au quinoa et brocolis"

CIMG2537.JPG

Le "hic" est que je ne peux pas vraiment donner de proportions, sinon que ce plat a été fait pour 4 personnes.........

- du saumon frais (filet ou pavés),
- du quinoa que vous aurez déjà cuit suivant les indications du paquet,
- un beau brocoli (voire plus, c'est comme vous aimez),
- de la béchamel (maison, c'est mieux !),
- du fromage type gruyère ou comté
- sel, poivre.

Commencer par cuire le brocoli, si possible à la vapeur, atttention c'est vite cuit !
Pendant ce temps, cuire le quinoa.
Préparer votre béchamel, pas trop épaisse. Je ne vous remets pas tout le processus, vous êtes des Pros !
Précuire le saumon coupé en cubes, directement dans une poêle sans matières grasses. Le saler et le poivrer.

Dans un plat à gratin, étaler d'abord le quinoa, puis le poisson en cubes, puis les brocolis (saler et poivrer), finir par la béchamel et le fromage râpé.

CIMG2536

Enfourner pour environ 20 à 25 min. le temps que le saumon finisse de  cuire et que le gratin soit bien doré.

CIMG2539.JPG
Régalez-vous, dépêchez-vous tant qu'il est chaud !

Je vous laisse pour ce soir, je file préparer........ je ne sais pas ! Peut-être une soupe de légumes.blinkies_bonne_soiree1.gif

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17 juin 2009 3 17 /06 /juin /2009 18:58

  à tous,

Cela est vraiment agréable d'avoir enfin du soleil et un peu de chaleur qui va avec.... Cela va-t-il durer ? Ca commence à sentir bon les vacances. Encore 5 semaines à attendre pour nous puis direction le Vaucluse cette année. Il y a tant de choses à voir là-bas, pourquoi pas y rester plus longtemps !...... D'autant plus que j'ai vu que Carpentras était la 3ème ville de France la plus ensoleillée.....  Lille étant loin, loin, très loin derrière.

Pour en revenir à mon dernier billet, pourquoi faut-il jeter le pavé dans la mare pour que vous vous manifestiez ? Toujours est-il que je me suis aperçue que certains d'entre vous pensent la même chose que moi ! Cela me rassure de ne pas être seule dans mon coin à penser cela. Je ne crois pas avoir plus de courage que quiconque à dire ce que je pense, peut-être qu'avec l'âge, j'ose plus, c'est tout !
Et puis, il y a des choses bien plus graves dans la vie que cela......

Stop la le blabla, place à une petite recette sympa, histoire d'agrémenter autrement le saumon et le poireau....

Je vous popose mon "Crumble de saumon au poireau".

Pour 2 plat à gratin indivivduels, il vous faut :

 

* 2 beaux pavés de saumon,
* 2 ou 3 poireaux selon leur grosseur,
* 15 à 20 cl de crème fraiche liquide (légère pour nous),
* un poids égal de farine, de beurre et de poudre d'amandes soit environ 80 g de chaque,
* sel, poivre, les 3/4 d'un cube de bouillon de volaille, huile d'olive.

Préparer le crumble en mélangeant farine, poudre d'amandes et beurre froid pour en faire un "sable" à garder au frais ensuite.

Après avoir lavé et coupé les poireaux en rondelles fines, les faire cuire doucement à la pôele avec un peu d'huile d'olive. Ajouter le bouillon cube et en fin de cuisson la crème fraiche.

Préchauffer le four et redescendre le thermostat à 180 environ.

Couper le saumon en cubes. Répartir dans les plats à gratin d'abord le poireau tiédi, puis le saumon.















Parsemer le crumble sur le saumon et enfourner 15 à 20 mn, le temps que le crumble prenne une jolie couleur, le saumon sera cuit juste à point.

                                                                              














J'adore les crumbles de poisson, celui-ci en plat principal se suffit à lui-même, je n'avais rien fait d'autre pour l'accompagner.

En plus petite portion, pourquoi pas le proposer en entrée ?

Je vous laisse pour ce soir et vous dis........

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28 février 2009 6 28 /02 /février /2009 17:05







tout le monde,


Une journée bien sympathique qui nous rapproche doucement du printemps ! Un soleil magnifique, les enfants qui ont bien joué dehors, c'est tout bête, mais on se sent revivre !

Ici, nous en sommes à la moitié des vacances. Certains ont déja repris depuis une semaine, pour d'autres, ce sera lundi..... allez bon courage à vous, les prochaines seront dans 7 ou 8 semaines environ, puis dernière ligne droite avant d'entamer une nouvelle année scolaire qui aura un nouveau goût chez nous. La grande fille rentrera au collège en septembre..... Beaucoup d'appréhesion en perspective !

En attendant, pas de soupe ou de plat roboratif ! Je vous propose du poisson. Houuuu, j'en vois certains qui font la moue ! Chez moi, c'est un peu ça, et tout compte fait, tout le monde se régale !

Le plat que je vous propose de mitonner est ma "Poelée de saumon et fenouil au jus d'orange".

Je l'ai préparé pour 2 adultes et 2 enfants, sachant que les enfants ne mangent pas beaucoup de poisson !

Préparez vos ingrédients :

* 2 beaux pavés de saumon,
* 2 ou 3 fenouils (selon leur grosseur, je préfère prendre des fenouils pas trop gros, donc ici 3),
* le jus d'une belle orange,
* Sel, poivre, huile d'olive,
* 15 à 20 cl de crème fraiche liquide.

Pour accompagner : du riz long parfumé ou thaï ou basmati......

Allez, on y va............

Commencer par couper en cubes les pavés de saumon et les mettre de côté. Nettoyer les fenouils et garder les petits plumets qui feront joli dans la préparation. Les émincer.

Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile d'olive, et faire légèrement blondir le fenouil, ajouter le jus d'orange, saler et poivrer et laisser cuire le légume doucement à couvert environ 15 min.

Faire cuire le riz.

Quelques minutes avant de passer à table, ajouter les cubes de poisson, la crème fraiche, ajuster l'assaisonnement.


                                               

Appelez mari et enfants (ou pas ou qui vous voudrez !!!) et le temps qu'ils arrivent dresser dans vos assiettes....... Ne pas oublier les petits plumets de fenouil ! Les ciseler et servir sans attendre !

                                   


A l'unanimité, c'était délicieux !

JE VOUS SOUHAITE DE PASSER UN..........


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2 juin 2008 1 02 /06 /juin /2008 19:19








Le mois dernier, on se croyait déjà en été, mais depuis quelques jours, nous voici revenus en.......je ne sais pas quelle saison ! Cela me fait peur tout ça, j'ai l'impression que l'on repart pour une année comme l'an dernier.......Dites-moi que je me trompe !

Pourtant, nous sommes quand même en      

et dans quelques semaines, l'école est finie et vive les vacances.....

En attendant, je vous propose un petit gratin vite fait, à savourer soit pour une entrée soit en plat avec un peu de riz, pourquoi pas ?

Vite, l'heure tourne et je sens que l'Homme de la maison (qui fait la cuisine quand je suis sur Internet, il a quand même de bons côtés, je crois que je vais encore le garder quelques temps !!!!! hi!hi!hi!) va bientôt crier "ON MANNNNGE !", ouvrez vos placards, je suis sûre que vous avez de quoi faire un peu de Thon au gratin (pour 4 petits moules à gratin) :

* 2 boites de thon au naturel,
* 1 boite de champignons (pas de frais sous la main !),
* sauce béchamel,
* gruyère ou comté râpé.

En 10 mn chrono, préparer une béchamel. Emiettez le thon (après l'avoir égoutté bien sûr !) et l'ajouter avec les champignons dans la béchamel.

Répartir dans les moules et déposer le fromage râpé. Faire gratiner 10 à 15 mn.
Déguster vite, ch'est bon quand ch'est chaud !

  


Voilà pour ce soir.
 Bonne soirée à tous et à bientôt pour découvrir mon nouveau "kitchen toy" !
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2 avril 2008 3 02 /04 /avril /2008 21:37
  à tous,


Je crois que jamais je ne publierai aussi vite quelque chose que j'aurai cuisiné le jour même !

A la maison, quand je dis que l'on mange du poisson, c'est souvent la moue, après on en réclame !
Ce fut le cas encore ce soir, cela fait plaisir en sachant que ce que je vous présente est simple et rapide à réaliser !

je propose au menu du jour du filet de cabillaud sur lit de poireau, riz et petite sauce a l'ail de Garonne.

Compliqué tout cela me direz-vous, mais pas du tout ! Voici ce qu'il faut (pour 2 adultes et 2 petiots) :

* 1 filet de cabillaud par personne (ou tout autre poisson blanc),
* 4 beaux poireaux,
* Fromage  ail et fines herbes,
* crème fraiche liquide (comme d'hab. lègère pour moi),
* sel, poivre, huile d'olive,
* 1/2 bouillon cube de volaille,
* riz (parfumé pour ce soir).




Faire cuire dans une grande poêle les poireaux émincés dans un peu d'huile d'olive avec un couverle. Saler légèrement, poivrer et ajouter le morceau de bouillon cube.

Pendant ce temps, faire cuire le riz. L'égoutter, moi j'ai aussi l'habitude de le rincer comme les pâtes.

Faire cuire à la poêle le poisson. Dans une petite casserole, préparer la sauce et voici mon petit secret :


La photo n'est pas bonne mais on peut y voir....Ail de Garonne et fines herbes !!!!!!!!!!!!!! Mon début de phrase vous fait penser à ...............à ? A VOUS DE DEVINER !

Pour nous 4, j'ai mis la moitié de la boite avec un peu de crème fraiche liquide, pour obtenir une sauce crèmeuse pas trop liquide. C'est tout pour la sauce !



Il n'y a plus qu'à bien présenter : d'abord un lit de poireaux, poser le poisson en décalé, le riz "en quartier de lune" sur le côté, finir par la sauce sur le poisson et j'y pense, si vous avez un peu de ciboulette ciselée sur la sauce, cela met un peu de couleur !

L'homme de la maison m'a dit que c'était EXCELLENT !   Vous voyez, tout simplement ! Même les enfants ont fini leur assiette.....

Voilà pour ce soir, je vous souhaite une bonne nuit .
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23 mars 2008 7 23 /03 /mars /2008 18:58

gif-blinkies-007.gif à tous,

Je crois que je n'ai pas fini de pester contre over-blog....... Heureusement que mon mari est là pour m'aider à m'y
retrouver car toute seule je n'y arriverai pas !

Quel triste temps pour aujourd'hui. Un peu de soleil quand même ce matin pour aller à la chasse à l'oeuf organisée par une association de notre petite ville, puis à la maison.

Je regarde par la fenêtre, il fait bien humide et froid, il ne serait pas étonnant que demain il y ai du verglas..... voire même de la neige ! Dire que certaines années, nous sommes déjà allés à Berck (pas Bergues hein !), il y faisait un temps d'été, les gens se promenaient sur l'esplanade face à la mer (pour ceux et celles qui connaissent) en tee-shirt !

Je vais vous proposer ce jour du poisson au chorizo accompagné d'une poelée d'Ebly et courgettes.

Vous constaterez que pour certaines de mes recettes, je ne donne pas forcément de proportions, ou alors approximatives, car selon moi et un certain Cyril L. : "La cuisine c'est comme on l'aime", alors on peut y mettre un petit peu plus de ci ou un peu moins de ça, chacun l'adapte à sa façon.

Donc, pour aujourd'hui, il faut :

* des filets de poisson blanc,
* du chorizo (pour nous, c'était du doux),
* 2 oignons,
* 1 petite boite de tomates pelées,
* 1 verre type à whisky d'Ebly
* 2 petites courgettes,
* 1 bouillon cube de volaille,
* sel, poivre huile d'olive

M4110059.JPG

Dans une poêle, faire revenir les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive, puis ajouter les tomates pelées (je n'avais pas mis toute la boîte). Mettre tout cela dans un plat allant au four.

M4110074.JPG

Déposer ensuite les filets de poissons, puis le chorizo coupé en tranches et mettre au four environ 25 min.

Là, je vous dirai que je ne sais pas comment s'appelle ce poisson, peut-être le connaissez-vous, je vais le décrire :

Il se présente sous la forme en général de très beaux filets, bien généreux. Sa chair est très très blanche, très fine en bouche c'est-à-dire qu'il ne fait pas "d'écailles" comme le cabillaud. Il reste ferme après cuisson, et un détail non négligeable il est très salé naturellement, quand je le cuis, je ne mets JAMAIS de sel ! Alors , quelqu'un sait-il ce que c'est ?

Donc, je continue ma petite recette. Pendant que le poisson est au four, faire cuire l' Ebly dans une grande quantité d'eau bouillante salée.

M4110075.JPG

Couper les courgettes en petits cubes et les faire cuire dans un  peu d'huile d'olive, y ajouter le bouillon cube puis l'Ebly égoutté.

M4110078.JPG

Voici l'assiette de l'homme de la maison. Tout le monde s'est régalé, c'est réconfortant n'est-ce pas ?

Désolée pour la qualité des photos...........j'y pense à en changer ! J'y pense...............

Je vous souhaite à tous un bon week-end de Paques.


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19 février 2008 2 19 /02 /février /2008 19:22
Avec un peu de retard, je vous propose de mettre un peu de piment dans votre vie...

Mais, comment allez-vous me dire ?

Simplement. En préparant un petit curry ! Il faut dire que j'adore toutes  les épices (du moins beaucoup) : curry, tandoori, colombo, chili, cannelle, paprika..... et j'en passe.

Donc, vendredi dernier, j'ai décidé d'utiliser la pate de curry rouge que j'avais achetée quelques  jours plus tôt. J'avais le choix entre la rouge ou la verte. J'ai bien hésité ne sachant pas la différence entre les deux et aucune indication sur les boites à part les ingrédients (pas beaucoup de différence apparemment !). Mon choix fut fait sur la base de ....... la couleur ! Le rouge me semblait plus appétissant que le vert !

Voici donc ce que j'ai préparé, pour le soir. Heureusement que les enfants n'étaient pas là, car c'était quand même bien épicé.

Mon petit curry de poisson aux courgettes et poivron :

* 1 beau filet de cabillaud pour 2 pers.,
* 2 oignons moyens coupés finement,
* 1 ou 2 cuil. à soupe d'huile d'olive,
* 2 jolies courgettes fines coupées en petits cubes,
* 1 petit poivron rouge (parce qu'il me restait celui-là !),
* 1 boite de lait de coco,
* sel
* et enfin, ce qui mettra du piment dans votre vie : 2 cuill. à café de pate de curry rouge.

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Dans une grande poêle (là, c'est un wok), faire revenir SANS COLORATION les oignons. 
Puis, ajouter les courgettes et le poivron. Saler. Après quelques minutes, ajouter le lait de coco, mélanger délicatement, et ajouter la pate du curry.

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Mélanger pour délayer la pate et GOUTER ! Rajoutez-en si vous voulez, mais pour moi c'était suffisant. J'aime les plats épicés, qui ont du goût mais pas quand ça arrache la g......... !!!
Couper le poisson en plusieurs morceaux, pas trop petits pour qu'ils restent entiers. Les arroser avec la sauce de temps en temps et laisser cuire tranquillement, tout doucement.
Pendant ce temps, faire cuire du riz.

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Enfin, dressez dans l'assiette.  Sentez........... Hummm......... Vite à table !

MON AVIS : C'était très bon, épicé juste ce qui'il fallait. Etonnée par le gout qui n'a rien à voir (cela n'engage que moi !) avec le curry en poudre (que j'aime aussi). 
Mon mari, toujours sceptique sur mes "prototypes" en a repris 2 fois, c'est dire !
En tout cas, à refaire sans hésiter.

Si quelqu'un(e) pouvait m'éclairer sur cette fameuse pate de curry ! Je suis à l'écoute et même de vos suggestions.........

Bonne soirée à tous et à bientôt.

*
********de poisson aux courgettes et poivron

*
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