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30 août 2009 7 30 /08 /août /2009 17:09


 
    chez vous,


Oh la la ! Dernier week-end des vacances ! Pour les enfants comme pour moi !

De quoi se plaint-elle, diront certains ?

Ouais, de quoi je me plains ? De la fin de l'été, du retour à un rythme où on a le temps de rien, du tout programmé, et surtout de ce boulot qui ne me plait plus du tout ! Non pas que je sois débordée au boulot (j'en vois certains que je connais qui rient déjà !) mais il manque complètement d'intérêt. J'en ai fait le tour depuis déjà un petit moment et je ne me vois pas encore travailler là pendant 25 ans sinon plus !

Ce que je souhaiterai faire me semble utopique. J'ai pourtant des idées plein la tête et entrainerai ma petite famille dans cette aventure car ce serait un vrai projet de vie.  Que faire ????

En attendant d'y voir plus clair, je vous propose une recette de saison (quand même !), qui j'espère pourra ravir certains d'entre vous !

Que diriez-vous d'une "Tarte aux Mirabelles" à ma manière ?



Il faut que je vous dise qu'en revenant du Vaucluse nous sommes repassés par Verdun chez notre cousine Nath et son ami Pierre. Je les apprécie beaucoup tous les deux, ils ne savent pas quoi faire pour nous faire plaisir quand nous les voyons. Bisous à tous les 2 (et les enfants !).

Bref, juste avant de repartir, nous sommes allés chez des producteurs de mirabelles qui nous ont accueillis dans leur champ afin de nous expliquer la technique de la récolte de ce petit fruit : en résumé, un tracteur muni d'une énorme pince saisit le tronc de l'arbre et le fait vibrer. Tous les fruits mûrs sont recueillis sur un tapis, sont  triés et mis en cagette sur place.

J'en ai donc acheté 2 kilos (seulement !), nous étions tellement chargés en revenant de vacances.......... nous ne pouvions pas remonter chez nous sans melons !

En rentrant, j'en ai mis un peu dans l'alcool de fruit, mangé quelques unes et mis le reste au congel. pour ma tarte......

Voilà ma fameuse "Tarte amandine aux mirabelles et son alcool" :

* une pâte brisée maison comme je l'aime : bien croustillante ! (200 g de farine, 100 g de beurre, une pincée de sel, un oeuf entier et un peu d'eau).,
* des mirabelles à volonté coupées en 2,
* un oeuf,
* 8 à 10 cuill. à soupe de sucre fin,
* poudre d'amandes (mis au pif !), je dirais 100 à 120 g quand même,
* 15 cl de crème fraiche liquide légère,
* 3 cuill. à soupe d'alcool de mirabelles,
* amandes effilées.

Préparer la pâte brisée et la garder au réfrigérateur. Préchauffer le four Th. 200°.

Etaler la pâte et la piquer. Pour éviter qu'elle soit détrempée par les fruits, j'y ai mis 2 poignées de poudre d'amandes. Puis déposer les fruits (les miens étaent encore congéles). Saupoudrer de 3 ou 4 cuil. à soupe de sucre et enfourner une première fois une vingtaine de minutes Th. 160° env..

Pendant ce temps, mélanger dans un petit saladier l'oeuf, le reste de sucre, la poudre d'amandes, la crème fraiche et l'alcool de mirabelles.

Verser sur la tarte et remettre au four environ 20 à 25 min jusqu'à ce quelle soit bien dorée. Quelques minutes avant la fn de la cuisson, ajouter les amandes effilées.

La laisser refroidr.



Allez-y, maintenant régalez-vous !




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19 juillet 2009 7 19 /07 /juillet /2009 15:49
   chez vous,



On se demande où est passé l'été ! Il fait un peu frisquet à mon goût......

En attendant de commencer mes bagages pour partir vers la chaleur et le soleil, je vous propose une tarte que j'ai préparée il y a quelques mois et que je n'avais pas encore mise en ligne.

Je vous invite à goûter une "Tarte ananas/coco".

Préparer vos ingrédients :

* une pâte brisée,
* un ananas mûr à point,
* 160 g de noix de coco râpée,
* 2 oeufs,
* 90 g de sucre fin,
* 20 cl de crème fraiche liquide (légère pour moi !),
* 3 cuill. à soupe de sucre fin pour faire cuire l'ananas,
*  une belle noix de beurre et du rhum ambré.

Préparer une pâte brisée et la mettre au réfrigérateur.

Enlever l'écorce d'ananas et en couper 5 à 6 tranches.  Dans une poêle, faire chauffer le beurre et déposer les tranches d'ananas. Les faire cuire en les saupoudrant de 3 cuill. à soupe de sucre et faire gentiment caraméliser. Au final, verser du rhum sur les tranches et flamber.... Laisser refroidir.

Préchauffer le four et préparer l'appareil à la noix de coco : fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter la noix de coco, la crème fraiche.

Etaler la pâte brisée, verser l'appareil et déposer les tranches d'ananas. Mettre à cuire environ 30 à 40 min. selon votre four.


Avant de la déguster, vous pouver déposer quelques feuilles que vous aurez gardées du plumet.

Régalez-vous, je sais que ce n'est pas de saison, mais elle est très bonne, alors pourquoi s'en priver ?







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12 mai 2009 2 12 /05 /mai /2009 21:31
 chez vous,

Me revoilà !

Quelques jours d'absence, un long week-end en escapade dans l'Oise chez mon frère et sorties comme il se doit sur Paris.

Vendredi après-midi, sortie à Montmartre et sa célèbre petite place où tous les peintres se donnent rendez-vous pour notre plus grand bonheur, celui des yeux !

Samedi, pique-nique à la Villette, entrée à  la Cité des Sciences et de l'Industrie, une petite photo de la Géode (où l'on pouvait voir un concert de U2 en trois dimensions, dommage que c'était le soir....).

Dimanche, dernier jour mais pas le moindre car nous sommes allés au Jardin d'Acclimatation près du Bois de Boulogne (sans commentaires !!!!!). Très sympa avec les enfants qui se sont bien amusés, le porte monnaie aussi !

Puis retour à la dure réalité ! Lendemain, boulot, école, dur le réveil pour tout le monde !

Je réfléchis à ce que je peux vous proposer ce soir..... un plat tout en un..... quoi de mieux qu'une tarte salée ?

En plus , par ce temps digne d'un mois de novembre, c'est très sympa pour se réchauffer !

Celle que je vous propose fait suite à une cuisson trop importante de légumes à la vapeur qui accompagnaient du poisson. Plutôt qu'en faire une soupe, j'ai décidé de faire cette tarte.


Voilà ce qui me restait en légumes cuits :

* courgettes en rondelles,
* carottes en rondelles,
* poireau en morceaux,
* chou fleur en fleurettes.

J'y ai ajouté :

* 4 oeufs,
* une barquette de lardons fumés débarrassés de leur surplus de graisse,
* la moitié d'un rondelé ail et fines herbes,
* sel, poive, gruyère râpé.

Pour la tarte, préparer une pate brisée avec 200 g de farine, 100 g de beurre, 1 oeuf, une pincée de sel, une cuill. à café de thym émietté, de l'eau. Travailler la pâte et la laisser au minimum 1/2 h au réfrigérateur.

Mélanger les légumes et les assaisonner.

Faire rissoler les lardons et les égoutter sur du papier absorbant.

Battre les oeufs en omelette, les assaisonner légèrement en sel, poivre, et y émietter le rondelé.

Etaler la pate et foncer un moule à tarte à bords hauts, étaler uniformément les légumes, puis les lardons, les oeufs battus, Parsemer de gruyère râpé.

Enfourner pour env. 40 min. Th. 6/7.

Vous en voulez une petite part ? Allez, servez-vous, tout le monde l'a appréciée à la maison...



Je vous laisse pour ce soir et vous souhaite.....
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24 juin 2008 2 24 /06 /juin /2008 21:07





 à tous qui passez par-là,



Ca y est, le soleil est revenu, on revit. Les mauvaises langues disent déjà qu'il fait trop chaud ! Je crois rêver..... Cela sent bon les vacances.

C'est le moment les filles de ressortir les petits hauts qui attendaient impatiemment dans les armoires.

Aujourd'hui, j'ai préparé (vite fait) une brioche que j'ai cuite ce soir, j'en hummmm encore l'odeur irrésistible, si irrésistible qu'il a fallu que je la goûte encore toute chaude. La prochaine fois, il faut que je pense à y mettre un peu d'eau de fleur d'oranger..... j'adore !

En attendant, je vous propose une tarte salée, je sais, ce n'est plus vraiment le moment de faire celle-là, mais si je ne la mets pas, je risque de l'oublier, alors, à vos fourneaux pour une Tarte aux poireaux et Ricotta

Pour la préparer, il vous faut :

* une pâte brisée maison,
* 3 ou 4 poireaux selon leur grosseur,
* un petit talon de jambon cuit fumé coupé en petits cubes,
* un pot de ricotta,
* 3 oeufs, huile d'olive, sel, poivre,
* fromage râpé.

Préparer une pâte brisée et la laisser reposer au frais environ 1 heure.















Pendant ce temps, couper les poireaux en petits morceaux et les faire cuire dans un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer. En fin de cuisson, ajouter les cubes de jambon.















Etaler la pate brisée. Ici je l'ai étalée en "carré" pour changer. La dresser dans un moule à tarte, puis y déposerles  poireaux/jambon.
Fouetter la ricotta en ajoutant les oeufs un à un, saler, poivrer.















Verser le mélange sur les poireaux, ajouter un peu de fromage râpé, replier la pâte qui dépasse et.......enfourner à 180° pour environ 30 à 40 mn.















Voilà, c'est cuit. Vite, à taaaaable !

Si vous voulez une petit salade, pourquoi pas ?

PETIT RAPPEL POUR LES FILLES (qui n'a rien à voir avec la cuisine) :

DEMAIN,  A VOS MARQUES....... PRETES ?.......PARTEZ POUR LE 1ER JOUR DES SOLDES !!!!!!!

Allez, passez une bonne nuit pour être en grande forme demain !

                
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19 mai 2008 1 19 /05 /mai /2008 18:50


  tout le monde,



Après un week end mi-figue, mi-raisin, et l'anniversaire de ma nièce Aurélie qui a eu 18 ans, SUPER BONNE SANGRIA (normal, c'était ma recette !!!) méga BBQ et un gâteau très beau, je pense d'ailleurs le mettre en ligne, simplement pour vous le montrer et pour faire baver Guillaume et Laetitia qui n'étaient malheureusement pas de la partie........(message perso !)

............ je cherche ce que je vais pouvoir vous proposer. Une tarte salée ? Sucrée ? un plat chaud ?

Bon, je vais trancher, ce sera donc Tarte amandine aux abricots.

Pour la préparer, il vous faut :

* une pâte brisée (faite maison pour moi),
* une grosse boite d'abricots au sirop, (faute d'abricots frais !)
* environ 125 g d'amandes en poudre,
* 1 oeuf,
* 90 g de sucre fin (environ, en fait je ne sais plus ! mais comme je l'ai déjà dit "La cuisine, c'est comme on l'aime." dixit Cyril L.....c, donc on n'est pas à 10 g près !)
* 15 à 20 cl de creme fraiche liquide.

Préparer la pâte brisée et foncer un moule à tarte. La mettre au frigo.
Egoutter les abricots.
Dans un grand bol, fouetter l'oeuf en omelette avec le sucre, ajouter ensuite la poudre d'amandes, puis la crème fraiche.
Déposer les abricots sur toute la surface de la pâte puis verser la préparation.
















Il ne reste plus qu'à enfourner pour environ 30 à 40 mn..........


















.................. et à déguster. Désolée pour la photo pas très nette....!

MON AVIS : Elle me plait bien, celle faite avec des abricots frais est très bonne aussi. Son petit "plus" : sa saveur "acidulée" venant des fruits frais.

Allez, je vous l'ai promis, en exclusivité, voici le gâteau d'anniv' d'Aurélie :

                                                                                                          
 













Voilà donc ce que les absents ont manqué ! (Ils se reconnaitront.....)

Je vous laisse pour ce soir et vous souhaite une bonne nuit .                                 
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17 avril 2008 4 17 /04 /avril /2008 18:01

Bonjour à vous,

Depuis quelques semaines, je regarde à cette heure-ci cette nouvelle émission qui me fait parfois bien marrer ou hurler, je veux parler d''Un Diner Presque Parfait" ! Je trouve que certains d'entre eux ont quand même peu d'éducation. Les "J'aime pas" avoués ouvertement aux inconnus qui les reçoivent, je ne supporte pas ! Certains autres proposent des menus très originaux, comme celui fait de pousses germées, de quinoa, d'épeautre et je ne sais plus quoi d'autre..... j'aurai bien aimé y goûter. L'hôte d'aujourd'ui semble n'avoir jamais cuisiné de sa vie, ce doit être un super défi pour lui..........

Après ce blabla, je vous propose une Tarte au thon faite avec ce qui restait à la maison.

Les ingrédients :

* 1 pâte brisée (maison, c'est meilleur !),
* 2 Boites de thon au naturel,
* 5 tomates coupées en rondelles,
* 2 courgettes,
* 1 oeuf,
* 15 à 20 cl de crème fraiche liquide (toujours légère chez moi),
* 1/2 bouillon cube de volaille,
* moutarde, sel, poivre, gruyère rapé.

















Préparer la pâte et la laisser reposer au frais.

Pendant ce temps, couper les courgettes en cubes et les faire cuire "al dente" avec le bouillon cube.

Etaler la pâte, la piquer, la badigeonner généreusement de moutarde puis émiettter par dessus le thon,
déposer les courgettes.

















Ensuite, les rondelles de tomates en rosace, puis la crème fraiche mélangée à l'oeuf, saler, poivrer, et finir par le fromage rapé. Enfourner pour environ 30 à 40 min.

Et voici, avec ou sans salade, elle se suffit à elle-même.................

















C'était excellent, dixit l'homme de la maison !

J'en reviens à notre Diner Presque Parfait, c'était ce soir assez théatral, ambiance médiévale, avec soupe à l'oignon au pain, puis cailles aux raisins, et pour finir tarte au fromage blanc et fruits rouges, pas mal pour une première !

Allez, je vous laisse, je dois préparer mon repas et je vous dis sûrement à demain, j'en profite, c'est encore les vacances !!!!!!!
 

BONNE SOIREE
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31 mars 2008 1 31 /03 /mars /2008 22:21
à tous,



Attention à vous, demain c'est le 1er   il risque d'y avoir beaucoup de poissons volants ! Il faudra des yeux derrrière la tête !

Sinon, vous connaissez le dicton ?

En avril ne te découvre pas d'un fil........ (je reviendrai en mai pour la suite !). Je me souviens que ma grand mère me le disait souvent.

Ajourd'hui, je vous montre seulement le dessert préféré de mon fils Théo, qui va avoir bientôt 6 ans, c'est la tarte à la crème, plus connue din ch'nord sous le nom de Tarte au libouli ou Tarte à gros bord ou tarte d'ducasse.


J'avoue n'avoir pas beaucoup de mérite à la faire car j'utilise pour la faire du flan en sachet auquel j'ajoute seulement du lait et un peu de sucre.

Par contre, la pâte, je préfère la pétrir moi-même. Allez, je vous donne quand même les proportions pour un moule à bord haut :

* 200 g de farine,
* 100 g de beurre,
* 1 oeuf entier,
* 1 pincée de sel,
* eau fraiche.

Malaxer la farine et le beurre (et le sel) comme pour un sablage ajouter l'oeuf entier et ajouter un peu d'eau. Je ne peux dire la quantité exacte, il faut y aller au feeling !

La laisser reposer au frais. L'étaler, et mettre ce que bon vous semble.

Le secret de l'oeuf dans la pate : je touve qu'elle est beaucoup plus croustillante qu'une pâte brisée ordinaire.

Voilà pour aujourd'hui, Bonne soirée et bonne nuit...................A bientôt pour de nouvelles aventures !
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18 février 2008 1 18 /02 /février /2008 15:21
Hier, j'avais travaillé longuement sur mon blog pour publier quelque chose de conséquent et au moment de publier, j'en avais pas le quart sur ma page. J'étais furax, car bêtement je n'avais pas sauvegardé mon travail et j'ai tout perdu.

J'étais vraiment désespérée, et j'ai très mal dormi de la nuit ! C'est bête mais c'est comme ça !

Alors, ce matin, je m'y suis remise, après bien des galères pour savoir comment ce fichu truc fonctionne.... J'ai quand même réussi à faire quelque chose. Je continue donc.

Aujourd'hui encore, il fait beau....mais froid.....mais beau !.... mais froid ! Stooop !

Mardi soir, mes beaux parents sont venus manger. J'avais très envie de raclette, donc ce fut soirée raclette, avec fromage à raclette nature, fumé, au poivre et aux graines de moutarde. Accompagnée de roulades, jambon cru fumé, bacon, petits lardons (moi, je les aime cuits en même temps que le fromage....), paté de foie à la louche, cornichons, petits oignons.... le tout avec un petit verre de riesling (à consommer avec modération bien sur). Ah ! J'allais oublier, les pommes de terre que j'avais fait cuire au feu de bois (dans un papier alu, sinon c'était carbonisé !!!).

On s'est tous régalés, cela faisait longtemps que l'on n'en avait pas mangé.

Nous avons fini le repas par une tarte aux pommes amandine. Voici la recette :
 
* 1 pate brisée faite maison,
* 5/6 pommes,
* 170 g de poudre d'amandes, 
* 110 g de sucre fin,
* 2 oeufs,
* 15 à 20 cl de crème fraiche liquide ( pour moi, elle était allégée),
* 2 ou 3 cuill; à soupe de rhum ambré (facultatif mais meilleur avec)

undefined Faire une pate brisée et la mettre 1 h. environ au réfrigérateur. Peler et couper les pommes en 2 (enlever le coeur bien sur !) puis les trancher encore 4/5 fois sans pour autant les couper complètement. Saupoudrer un peu de sucre cristal et enfourner une 20aine de mn.

Photo-244.jpg Au bout de ce temps, verser dessus la préparation ci après :

undefined Battre au fouet les oeufs, la poudre d'amandes, le sucre fin, la crème fraiche..... et finir avec le rhum.  Verser sur les pommes et enfourner pour environ 20 à 25 mn.

Désolée, je n'ai plus d'autre photo, cause petit problème avec l'appareil !
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17 février 2008 7 17 /02 /février /2008 17:36

Pour moi, c'est les vacances, comme les enfants. Quelle chance !

Je me suis quand meme décidée à faire du rangement dans les placards de vêtements. Quelle corvée !! Et je n'ai pas encore fini....... Pffff!!!  J'entasse des tas de vêtements que les enfants ne mettent plus et j'en ai plein les placards.

A part ça, lundi soir je crois, j'ai regardé l'émission de J.L. D. consacrée à la maladie d'Alzheimer.
C'est terrible, je ne pensais pas que l'on pouvait en être atteint si jeune. Quel malheur, cette jeune femme d'une 40aine d'années qui ne sait plus si elle a déja fait telle ou telle chose, qui essaie de garder une activité mais se rend compte que sa mémoire lui joue des tours au fil des jours et qui voit sa vie et la vie de ses proches se briser.
Je trouve très bien qu'un plan d'action soit mis en place pour lutter contre cette maladie en aidant les chercheurs.

Cette semaine, j'ai quand même cuisiné, qu'est ce que vous croyez ???

Lundi soir, une petite quiche aux poireaux, jambon et maroilles dont je vous livre la ma recette :

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 voici le résultat une fois cuite.

* 1 pate feuilletée (mais meilleure avec une pate brisée faite maison),
* 4/5 poireaux selon leur taille,
* 200 g de jambon 
* 1 maroilles
* 3/4 de verre de lait
* 4 oeufs
* un peu de beurre, du gruyère rapé, du poivre, la moitié d'un bouillon cube au boeuf.

undefined Faire cuire les poireaux dans un peu de beurre après les avoir coupés finement. Les poivrer, ajouter le bouillon cube et saler si nécessaire.

undefined Stopper la cuisson et ajouter le jambon et le maroilles coupés en petits morceaux. Mélanger délicatement.

undefined Mettre la pate dans son moule, déposer le mélange et verser les oeufs battus en omelette dans lesquels vous aurez ajouté le lait.

undefined Parsemer de gruyere rapé, et faire cuire environ 40 min  Th. 180.

Ca sentait bon ! 

MON AVIS : Elle était bonne mais on ne sentait pas vraiment le gout du maroilles, peut être parce que j'avais enlevé la croute??? La prochaine fois, je la laisserai.




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