30 août 2009
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chez vous,
Oh la la ! Dernier week-end des vacances ! Pour les enfants comme pour moi !
De quoi se plaint-elle, diront certains ?
Ouais, de quoi je me plains ? De la fin de l'été, du retour à un rythme où on a le temps de rien, du tout programmé, et surtout de ce boulot qui ne me plait plus du tout ! Non pas que je sois débordée au boulot (j'en vois certains que je connais qui rient déjà !) mais il manque complètement d'intérêt. J'en ai fait le tour depuis déjà un petit moment et je ne me vois pas encore travailler là pendant 25 ans sinon plus !
Ce que je souhaiterai faire me semble utopique. J'ai pourtant des idées plein la tête et entrainerai ma petite famille dans cette aventure car ce serait un vrai projet de vie. Que faire ????
En attendant d'y voir plus clair, je vous propose une recette de saison (quand même !), qui j'espère pourra ravir certains d'entre vous !
Que diriez-vous d'une "Tarte aux Mirabelles" à ma manière ?
Il faut que je vous dise qu'en revenant du Vaucluse nous sommes repassés par Verdun chez notre cousine Nath et son ami Pierre. Je les apprécie beaucoup tous les deux, ils ne savent pas quoi faire pour nous faire plaisir quand nous les voyons. Bisous à tous les 2 (et les enfants !).
Bref, juste avant de repartir, nous sommes allés chez des producteurs de mirabelles qui nous ont accueillis dans leur champ afin de nous expliquer la technique de la récolte de ce petit fruit : en résumé, un tracteur muni d'une énorme pince saisit le tronc de l'arbre et le fait vibrer. Tous les fruits mûrs sont recueillis sur un tapis, sont triés et mis en cagette sur place.
J'en ai donc acheté 2 kilos (seulement !), nous étions tellement chargés en revenant de vacances.......... nous ne pouvions pas remonter chez nous sans melons !
En rentrant, j'en ai mis un peu dans l'alcool de fruit, mangé quelques unes et mis le reste au congel. pour ma tarte......
Voilà ma fameuse "Tarte amandine aux mirabelles et son alcool" :
* une pâte brisée maison comme je l'aime : bien croustillante ! (200 g de farine, 100 g de beurre, une pincée de sel, un oeuf entier et un peu d'eau).,
* des mirabelles à volonté coupées en 2,
* un oeuf,
* 8 à 10 cuill. à soupe de sucre fin,
* poudre d'amandes (mis au pif !), je dirais 100 à 120 g quand même,
* 15 cl de crème fraiche liquide légère,
* 3 cuill. à soupe d'alcool de mirabelles,
* amandes effilées.
Préparer la pâte brisée et la garder au réfrigérateur. Préchauffer le four Th. 200°.
Etaler la pâte et la piquer. Pour éviter qu'elle soit détrempée par les fruits, j'y ai mis 2 poignées de poudre d'amandes. Puis déposer les fruits (les miens étaent encore congéles). Saupoudrer de 3 ou 4 cuil. à soupe de sucre et enfourner une première fois une vingtaine de minutes Th. 160° env..
Pendant ce temps, mélanger dans un petit saladier l'oeuf, le reste de sucre, la poudre d'amandes, la crème fraiche et l'alcool de mirabelles.
Verser sur la tarte et remettre au four environ 20 à 25 min jusqu'à ce quelle soit bien dorée. Quelques minutes avant la fn de la cuisson, ajouter les amandes effilées.
La laisser refroidr.
Allez-y, maintenant régalez-vous !
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Faire une pate brisée et la mettre 1 h. environ au réfrigérateur. Peler et couper les pommes en 2 (enlever le coeur bien sur !) puis les trancher encore 4/5 fois sans pour autant les couper complètement. Saupoudrer un peu de sucre cristal et enfourner une 20aine de mn.
Au bout de ce temps, verser dessus la préparation ci après :
Battre au fouet les oeufs, la poudre d'amandes, le sucre fin, la crème fraiche..... et finir avec le rhum. Verser sur les pommes et enfourner pour environ 20 à 25 mn.
Faire cuire les poireaux dans un peu de beurre après les avoir coupés finement. Les poivrer, ajouter le bouillon cube et saler si nécessaire.
Stopper la cuisson et ajouter le jambon et le maroilles coupés en petits morceaux. Mélanger délicatement.
Mettre la pate dans son moule, déposer le mélange et verser les oeufs battus en omelette dans lesquels vous aurez ajouté le lait.
Parsemer de gruyere rapé, et faire cuire environ 40 min Th. 180.