5 mars 2010
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21:38
chez vous,
Le temps passe si vite, je vais toujours avec plaisir vous rendre visite sur vos blogs, j'en ai tellement à voir (et encore tout n'est pas là sur la droite de ma page !) que je n'arrive pas à publier comme je le voudrais...... bien que je n'ai pas grand chose à mettre en ligne.
Ce que je vous propose aujourd'hui date d'il y a ....... 3 semaines ! C'était mon petit plat de la St Valentin, qui, tout compte fait peut se faire à tout moment de l'année, mais, curieusement, je n'en avais encore jamais fait, alors que c'est enfantin !
Que diriez-vous d'un "Parmentier de canard" ?
Oui, je sais comme ça à première vue, ce n'est qu'une purée gratinée.... mais attendez ! Ne partez pas ! La suite arrive ! Allez, revenez et vous verrez, il a été fait très rapidement et nous nous sommes bien régalés !
Voyez plutôt ce qu'il faut :
* 4 cuisses de canard confites,
* des pommes de terre à purée,
* fromage râpé,
* lait, beurre, sel, poivre.
Faire cuire les pommes de terre pour en faire de la purée.
Pendant ce temps, faire chauffer les cuisses de canard afin de pouvoir enlever la peau et les os plus facilement. Effilocher la viande.
Préparer la purée en ne lésinant pas sur le lait.
Dans les petites cassolettes, étaler une couche de purée, puis la viande et finir avec une autre couche de purée. Répartir sur le dessus du fromage râpé et faire gratiner une dizaine de minutes.
Vite, vite, à taaaaaaaable avant que cela ne refroidisse !
Un plat vite fait si vous avez des convives à l'improviste, accompagné d'une salade, encore faut-il avoir le confit ! Alors pensez-y !
Bon week-end et......
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PLATS UNIQUES
25 février 2010
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18:44
chez vous,
Besoin de soleil ! Un temps pourri aujourd'hui, vraiment pas envie de sortir et pourtant, il a bien fallu ! D'autant plus que mon mari est de retour du Vaucluse (où il faisait beau d'après lui) et qu'il va bien vite repartir. Le temps passe trop vite ! Ce soir, je ne vous propose pas de recette, mais un truc pour réduire le temps de cuisson de vos soupes et potages.
Lorsque je prépare une soupe de légumes dans laquelle je mets des carottes 
ou du céleri, je râpe ces légumes comme si j'allais faire des crudités. Le temps de cuisson en est ainsi bien réduit. Et cela ne m'oblige pas à toujours sortir la cocotte.
Il ne vous reste plus qu'à la mixer et c'est prêt !
Régalons-nous encore de ces bonnes soupes, en plus, il parait que ça fait grandir !!!!!!
Allez, je vous laisse pour ce soir, et vous dis........
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TRUCS ET ASTUCES
19 février 2010
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21:45
chez vous,
Encore une semaine qui s'est écoulée à vitesse grand V.........
Lundi, c'est la reprise pour tout le monde !
Il y a une semaine, c'était la St Valentin et coup de chance, mon mari était à la maison pour quelques jours.
J'ai donc préparé un petit repas sympa pour nous quatre.
Ce soir, je vous propose une petite entrée froide que nous avons bien apprécié. Voici donc mon "Coeur de saumon et blinis maison".
Mes petits coeurs de saumon ont été préparés la veille.
Pour les préparer, il vous faudra (pour 4 personnes) :
* 3 pavés de saumon pas trop gros,
* 2 ou 3 cuil. à café de fumet de poisson,
* 1 oeuf,
* 1 tranche de pain de mie trempée dans du lait tiède,
* 10 cl de crème fraiche liquide,
* sel, poivre.
Placer les pavés de saumon dans une casserole, ajouter de l'eau juste à hauteur et le fumet de poisson. Les mettre à cuire doucement une dizaine de minutes. Les laisser refroidir dans leur eau de cuisson.
Enlever la peau et les éventuelles arêtes, l'émietter dans un robot et ajouter l'oeuf entier, le pain de mie, la crème fraiche, sel et poivre et allez-y gaiement ! Mouliner le tout.
Répartir la préparation dans des moules en silicone en forme de coeur et mettre au four pour une vingtaine de minutes. Laisser refroidir dans le moule et mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
J'ai cherché une petite recette sympa de blinis pour accompagner mes coeurs. C'est sur "L'internaute" que je l'ai trouvée. Je vous la livre telle qu'elle était notée, en sachant que j'ai divisé par 2 les proportions. J'avais quand même 14 blinis. Juste ce qu'il me fallait !
Voici les ingrédients :
* 2 yaourts bulgares (j'ai mis un brassé),
* 2 pots de farine,
* 2 oeufs,
* 1 sachet de levure,
* sel.
Alors là, c'est très simple......... mélanger tout et laisser au moins 1/2 heure au frais !
Préparer pendant ce temps une petite sauce 0 % matière grasse, zéro complexe !
Selon la quantité désirée, mélanger du fromage blanc (allez, du 20 % ce sera déjà bien !), sel, poivre du moulin, et des herbles ciselées telles que persil, ciboulette, estragon.
Faire cuire les blinis et penser à préparer les assiettes.........
Sur chacune d'elles, disposer joliment un coeur de saumon, 3 blinis en intercalant de la truite fumée, la sauce et une tranche de citron vert. Pourquoi pas une tomate cerise, un peu de salade ? Pourquoi ? Je n'en avais pas !!!!!!!!!!
Mon avis : Nous avons vraiment apprécié, le saumon était très moelleux, pas sec du tout. La petite sauce qui l'accompagnait était bien fraiche, je trouve cela meilleur qu'une mayonnaise. Quand aux blinis, ils étaient parfaits, quand on voit ce que l'on trouve dans le commerce.......
Voilà pour ce soir, je vous laisse et vous souhaite........
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ENTREES
12 février 2010
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16:30
La neige est bien tombée ce mercredi et ce pour la plus grande joie des enfants !
Cette année, on pourra dire que l'on a eu un hiver ! Si l'été pouvait être à son image !!!!.........
Aujourd'hui, je vous propose quelque chose qui n'est pas nouveau sur les blogs, mais parfois c'est la folie et ensuite on n'en entend plus parler !
Pourtant, c'est un petit délice pour l'apéro (oui, je sais encore l'apéro......!!!!!!), et on peut même les congeler, n'hésitez donc pas à préparer des "Petits croissants jambon/fromage".
Pour cela, il vous faut :
* une pâte feuilletée,
* 2 tranches de jambon cuit blanc ou fumé (chez nous la préférence va au fumé),
* du fromage râpé type gruyère ou comté,
* un peu de lait,
* des graines de pavot.
Etaler la pâte et la couper en 12 triangles.
Hacher finement le jambon et le disposer au bord de la pâte, mettre par dessus un peu de fromage râpé et rouler pour faire un croissant.
Les disposer sur la plaque du four, les badigeonner de lait et saupoudrer de graines de pavot.
Laisser cuire environ 15 à 20 minutes pour qu'ils soient bien dorés.
Ils ne reste plus qu'à les déguster tièdes.
Laissez parler aussi votre imagination, pourquoi pas fromage ail/fines herbes et saumon fumé, tapenade, sauce tomate et gruyère, fromage blanc et roquefort, et vous que me proposez-vous pour ces petits feuilletés ?
J'attends avec impatience de vous lire, mais pour l'instant, je vous laisse et vous souhaite.......
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APERITIF
8 février 2010
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21:03
Il y a quelques temps, même un certain temps, je dirais même dans des temps révolus, j'avais préparé pour un apéro dinatoire avant le gala de danse d'Elsa, des petites choses sympas à manger, histoire de ne pas arriver au spectacle le ventre vide !
Et cela ressemblait à ça :
Est-ce que cela vous tente d'essayer ?
Ce sont mes petites verrines de "Betterave et ricotta".
Allez, même si de prime abord vous n'êtes pas très tenté par les betteraves, je peux vous dire que ce fut un succès !
Il vous faut donc :
* une betterave (achetée sous vide ou mieux que vous aurez fait cuire comme moi) de taille moyenne (je sais ça ne veut pas dire grand chose, tout dépend de la taille de vos verrines et du nombre de convives !),
* de la ricotta,
* sel, poivre du moulin,
* une peite cuillère de crème fraiche liquide,
* des brins de ciboulette pour le décor.
Passer la betterave au blender en gardant quand même une fine rondelle (que vous détaillerez en petit dés pour le décor) avec environ la moitié d'un pot de ricotta, saler, poivrer. Et ne pas oublier de goûter pour rectifier l'assaisonnement ! Si la texture est trop épaisse, ajouter un peu de lait afin de l'assouplir.
Répartir dans les petites verrines.
Mélanger une cuil. à café de ricotta avec un peu de crème fraiche liquide, la répartir sur la crème de betterave, décorer avec les petits cubes et un brin de ciboulette, et pourquoi pas un petit tour de moulin à poivre,.....et le tour est joué !
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Mon avis : La texture de la ricotta m'a un peu déçue, cela faisait légèrement granuleux en bouche.
Quand j'ai eu l'occasion de refaire cette verrine, j'ai remplacé la ricotta par du fromage blanc 20 % et là ce fut à mon goût.
Maintenant à vous de voir et d'essayer !
Voilà pour ce soir, je repars sur vos blogs......
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APERITIF
3 février 2010
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21:17
Hier, c'était la Chandeleur, personne n'a pu échapper aux crêpes ! D'ailleurs, pourquoi vouloir y échapper, c'est tellement bon......
Pour la prochaine fois, ( et oui dans 15 jours on remet çà) je vous propose non pas une recette mais un petit truc sympa qui ravira surtout les enfants !!!
Lorsque vous aurez fini la pate à crêpes, partagez-la en 2 ou 3 et ajoutez du colorant alimentaire, rouge, bleu, vert........et au plaisir de gouter une crêpe colorée, ajoutez également un parfum à chacune des pâtes : eau de fleur d'oranger (notre préféré), vanille, rhum, eau de rose.....
Chez nous, c'est plutôt crêpes sucrées. Surtout parce que je n'ai pas de crépière electrique pour faire des crêpes salées comme chacun les souhaiterait, car je n'arrive pas à les étaler avec cet appareil.
Les enfants sont très crêpes au Nut...., nous, les grands (!) c'est plutôt cassonade brune, miel, confiture ou gelée de cassis, mûres, sucre glace ou fin tout simplement.
Et vous ? Dites-moi comment vous aimez les déguster vos crêpes, peut-être que vous me ferez découvrir de nouvelles saveurs !
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TRUCS ET ASTUCES
27 janvier 2010
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18:13
à tous, La suite de nos aventures... Ce soir, je vais chercher à la gare mon Mari qui revient direct d'Avignon où il est déjà parti travailler.
Ce sont les enfants qui sont contents (moi aussi d'ailleurs, même s'il y a le téléphone et MSN !).
Ce soir, je peux vous proposer un gratin que j'ai fait..... il y a longtemps ! Mais avec les températures hivernales de ces jours-ci, je peux vous assurer qu'il est d'actualité !
Je vous propose donc mon "Gratin de saumon au quinoa et brocolis"
Le "hic" est que je ne peux pas vraiment donner de proportions, sinon que ce plat a été fait pour 4 personnes.........
- du saumon frais (filet ou pavés),
- du quinoa que vous aurez déjà cuit suivant les indications du paquet,
- un beau brocoli (voire plus, c'est comme vous aimez),
- de la béchamel (maison, c'est mieux !),
- du fromage type gruyère ou comté
- sel, poivre.
Commencer par cuire le brocoli, si possible à la vapeur, atttention c'est vite cuit !
Pendant ce temps, cuire le quinoa.
Préparer votre béchamel, pas trop épaisse. Je ne vous remets pas tout le processus, vous êtes des Pros !
Précuire le saumon coupé en cubes, directement dans une poêle sans matières grasses. Le saler et le poivrer.
Dans un plat à gratin, étaler d'abord le quinoa, puis le poisson en cubes, puis les brocolis (saler et poivrer), finir par la béchamel et le fromage râpé.
Enfourner pour environ 20 à 25 min. le temps que le saumon finisse de cuire et que le gratin soit bien doré.
Régalez-vous, dépêchez-vous tant qu'il est chaud !
Je vous laisse pour ce soir, je file préparer........ je ne sais pas ! Peut-être une soupe de légumes.
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POISSONS
23 janvier 2010
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21:15
chez vous,
Il y a bien longtemps que je ne suis venue plublier quelque chose, cela remonte en effet à la fin de l'été. Que le temps a passé et que de bouleversements dans notre petite vie, si tranquille jusqu'alors.......
Que dire ? Par quoi commencer ? De tels changements, je ne pensais pas qu'ils arriveraient, ou du moins pas si vite. Devoir prendre une décision qui bouleversera le cours de notre vie à venir, celles des enfants.
Une envie de changements, de voir d'autres horizons, tout cela n'étaient qu'un désir il y à quelques mois. Jusqu'au jour où tout devient réalité. Et ce jour là, il n'est plus question de rêver mais de revenir à la réalité. Seulement quelques jours pour réfléchir, la nuit aussi. Que faisons-nous ? Est-ce que nous continuons de "subir" notre vie ou décidons-nous de la prendre en main ? Tous ces projets et ces envies qui trottent dans ma tête depuis....... je ne sais pas depuis quand, mais qui ne devaient prendre forme que dans un avenir lointain, tellement lointain qu'ils n'auraient peut-être pas vu le jour.........
Tout cela pour dire que la décision a été prise, ce n'est plus qu'une question de temps.
Nous avons décidé de quitter le Nord pour partir dans le Sud.
De quoi je me plainds me demanderez-vous ?
En fait, je ne me plainds pas vraiment, mais partir à l'inconnu n'est pas chose aisée. C'est repartir de zéro. C'est quitter notre maison où nous avons plein de souvenirs, dans laquelle mon mari s'est beaucoup investi. C'est quitter un village que nous aimons, mais aussi la famille et les amis (les vrais !) que nous ne verrons plus aussi souvent que nous le souhaitons.
Mais, c'est aussi partir vers du bonus, une qualité de vie meilleure je l'espère, réaliser nos envies, c'est aussi repenser ma vie professionelle qui ne me convient plus.
Avouez quand même que cela fait beaucoup de choses en même temps ! L'auriez-vous fait ?
Je vous laisse méditer. Faites-moi part de vos impressions.
P.S. merci à vous qui continuez à venir sur mon blog bien qu'il soit muet depuis bien logntemps.
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HUMOUR ET BLABLAS
30 août 2009
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17:09
chez vous,
Oh la la ! Dernier week-end des vacances ! Pour les enfants comme pour moi !
De quoi se plaint-elle, diront certains ?
Ouais, de quoi je me plains ? De la fin de l'été, du retour à un rythme où on a le temps de rien, du tout programmé, et surtout de ce boulot qui ne me plait plus du tout ! Non pas que je sois débordée au boulot (j'en vois certains que je connais qui rient déjà !) mais il manque complètement d'intérêt. J'en ai fait le tour depuis déjà un petit moment et je ne me vois pas encore travailler là pendant 25 ans sinon plus !
Ce que je souhaiterai faire me semble utopique. J'ai pourtant des idées plein la tête et entrainerai ma petite famille dans cette aventure car ce serait un vrai projet de vie. Que faire ????
En attendant d'y voir plus clair, je vous propose une recette de saison (quand même !), qui j'espère pourra ravir certains d'entre vous !
Que diriez-vous d'une "Tarte aux Mirabelles" à ma manière ?
Il faut que je vous dise qu'en revenant du Vaucluse nous sommes repassés par Verdun chez notre cousine Nath et son ami Pierre. Je les apprécie beaucoup tous les deux, ils ne savent pas quoi faire pour nous faire plaisir quand nous les voyons. Bisous à tous les 2 (et les enfants !).
Bref, juste avant de repartir, nous sommes allés chez des producteurs de mirabelles qui nous ont accueillis dans leur champ afin de nous expliquer la technique de la récolte de ce petit fruit : en résumé, un tracteur muni d'une énorme pince saisit le tronc de l'arbre et le fait vibrer. Tous les fruits mûrs sont recueillis sur un tapis, sont triés et mis en cagette sur place.
J'en ai donc acheté 2 kilos (seulement !), nous étions tellement chargés en revenant de vacances.......... nous ne pouvions pas remonter chez nous sans melons !
En rentrant, j'en ai mis un peu dans l'alcool de fruit, mangé quelques unes et mis le reste au congel. pour ma tarte......
Voilà ma fameuse "Tarte amandine aux mirabelles et son alcool" :
* une pâte brisée maison comme je l'aime : bien croustillante ! (200 g de farine, 100 g de beurre, une pincée de sel, un oeuf entier et un peu d'eau).,
* des mirabelles à volonté coupées en 2,
* un oeuf,
* 8 à 10 cuill. à soupe de sucre fin,
* poudre d'amandes (mis au pif !), je dirais 100 à 120 g quand même,
* 15 cl de crème fraiche liquide légère,
* 3 cuill. à soupe d'alcool de mirabelles,
* amandes effilées.
Préparer la pâte brisée et la garder au réfrigérateur. Préchauffer le four Th. 200°.
Etaler la pâte et la piquer. Pour éviter qu'elle soit détrempée par les fruits, j'y ai mis 2 poignées de poudre d'amandes. Puis déposer les fruits (les miens étaent encore congéles). Saupoudrer de 3 ou 4 cuil. à soupe de sucre et enfourner une première fois une vingtaine de minutes Th. 160° env..
Pendant ce temps, mélanger dans un petit saladier l'oeuf, le reste de sucre, la poudre d'amandes, la crème fraiche et l'alcool de mirabelles.
Verser sur la tarte et remettre au four environ 20 à 25 min jusqu'à ce quelle soit bien dorée. Quelques minutes avant la fn de la cuisson, ajouter les amandes effilées.
La laisser refroidr.
Allez-y, maintenant régalez-vous !
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TARTES SUCREES-SALEES
26 août 2009
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09:44
chez vous, Après un long silence de plus d'un mois, je reviens ! Comme je l'avais dit dans un précédent billet, nous sommes partis cette année dans le Vaucluse, à Jonquières, situé à quelques kilomètres d'Orange. Ce fut vraiment des vacances idylliques....... Un temps magnifique, une piscine à 30°C, les propriétaires du gîte charmants et de bon conseil, des ballades en vélo, les marchés de Bédouin, Carpentras, Orange, L'Isle sur la Sorgue, Vaison la Romaine tous charmants, les champs d'oliviers, les innombrables vignes, le Musée du bonbon Hari.. à Uzès......... vraiment 15 jours passent trop vite. Il nous faudra y retourner !
Quelques photos et la nostalgie qui va avec !
La piscine tout à côté de notre gîte........ 
Une olive parmi d'autres pour l'huile d'olive...........
Approchez-vous, voyez-vous les 2 cigales ?
Vaison-la-Romaine........ 
L'avez-vous reconnu ? Le célèbre Pont d'Avignon !
Les très vieilles arènes de Nîmes...............
Une des portes de la ville fortifiée d'Aigues-Mortes........ 
Mon bateau amarré à Aigues-Mortes ! Je plaisante........
Un jeune taureau camargais.......
Le Grau du Roi.........
Le grau du Roi, en direction de la mer....... Voilà un petit aperçu de notre périple.....
Je ne vais pas laisser ce billet sans une petite recette quand même, qui rappelle aussi les vacances....
Nous adorons aller sur les marchés et bien souvent nous revenons avec une petite chose que l'on a plaisir à déguster à l'apéritif, vous savez...... la tapenade. Notre préférée est celle à l'ail. Donc, en rentrant de vacances, j'ai décidé d'en faire pour un repas entre amis que j'avais prévu.
J'ai été agréablement surprise, elle était excellente ! A refaire sans hésitation, et en plus c'est d'une extrème simplicité ! Et surtout, pas besoin d'attendre les vacances pour la déguster ! Et oui, dans le Nord, on ne trouve pas ce produit sur les marchés !
Allez, je vous livre ma petite recette de "Tapenade verte à l'ail".
A vos ustensiles :
* 160 g net d'olives dénoyautées,
* 2 petites cuillères a soupe de câpres,
* 6 filets d'anchois à l'huile,
* 1 gousse d'ail moyenne,
* poivre du moulin
* 8 cl d'huile d'olive vierge.
Dans un robot et avec le gros couteau, déposer les olives coupées en 2, l'ail coupée en tout petits cubes, le poivre, les câpres, et les filets d'anchois coupés en 2 ou 3. Mettre l'appareil en marche pour hacher tout cela. Ajouter enfin l'huile d'olive. Arrêter le robot avant que l'appareil ne soit lisse, la tapenade doit être "granuleuse".
Réserver au frais.
La quantité ainsi faite correspond très justement à un pot à confiture Bonne Mam.. !
Laissez-vous tenter, vous aurez encore un petit goût des vacances même si c'est reparti pour une année de boulot !
A bientôt, et.....
P.S. : Merci à toutes les personnes qui ont passé un petit peu
de temps chez moi pendant mon absence et qui à l'occasion
m'ont laissé un com. !
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APERITIF
